牛肉和驴肉能一起卤肉，牛肉和驴肉能一起吃吗-菲力牛肉网

牛肉和驴肉能一起卤肉，牛肉和驴肉能一起吃吗

很多朋友对于牛肉和驴肉能一起卤肉和牛肉和驴肉能一起吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤驴肉的做法最正宗的做法

看看怎样卤制驴肉最好吃？

对于驴肉这种美食来说，我们平时最常见的烹饪方法就是卤制了。不管是在驴肉店还是在外面市场上见到的，大部分都是卤制而成的。很多朋友最近又在研究厨艺，说想把驴肉做的更加好吃，那调味料的选择就非常的关键了。当我们买到新鲜的驴肉之后，我们要如何进行卤制呢？

在这里，小编建议如果有些朋友不太擅长的话，是可以参考卤牛肉的做法的，其中的调味料大部分是相同的，只需要替换一些就可以了。

基本原料：驴肉5000g。

所需调料：花椒10g、肉豆蔻2g、红曲20g、山楂10g、桂皮5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、姜20g、酱油300g、料酒100g、八角5g、盐30g、大葱。

具体做法：

1.我们需要先处理干净驴肉，清水洗净，浸泡上5个小时；

2.将汤锅注入清水并烧开，氽一下我们提前泡好的驴肉，在凉水里再过下凉；

3.将锅置于火上，加入冰糖炒下糖色，再加入适量的清水、酱油、盐以及料酒烧开，撇去浮沫；

4.加入用红曲米煮红的水和山楂片；

5.将其他调味料（花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料）装入布袋内扎好口，一起放到锅中；

6.往锅中再加入葱段以及姜片，烧开后煮大约3分钟；

7.再把驴肉放入，这时就需要用大火了，一边烧一边撇去浮沫，转中火炖上3个半小时，直到软烂为止；

8.上述步骤完成后，将其取出晾凉，改刀切片装盘就可以享用了。

制作要素：

1.驴肉在浸泡时，时间一定要控制在5小时左右，最好是泡出血水；

2.我们在炒糖色时，一定要掌握好火候，火大糖容易糊，有苦味，火太小的话，炒出来的糖色就不明显，就跟没炒一样；所以把握好火候很重要；

3.煮红曲米时，一定要以炖煮至水很红时为宜，我们在此时可以多煮几次；

4.因为我们在炖驴肉时可能花费的时间会比较长，所以一定要看好火候，勤翻动着驴肉，别糊锅。若水快没时，及时加入一些开水，但决不能加凉水，否则在炖煮过程中也会增加难度；

5.如果您买回来的驴肉肉质较老，那可以多炖煮一会，时间大概在5小时最佳。

上述步骤便是卤制驴肉的家常做法

牛肉和驴肉能一起吃吗

牛肉和驴肉是可以一起吃的，放在一块煮味道很美，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种含有很丰富的营养食物，经常吃驴肉的话，对身体健康有很多好处。但是，驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

卤驴肉的汤可以卤牛肉吗

卤驴肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的，注意次数不要太多。

卤汁加热时间越长，就会产生一些对人体有害的物质。另外，卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中，否会变得很咸。

一般卤好的驴肉汤，下次用来制作驴肉比较好，因为制作牛肉的话，会让卤制出来的牛肉有一股怪怪的味道，也就是串味。

卤汁的保存很重要，每次卤制完以后一定要再次烧开，放凉后再倒入塑料保鲜盒里放进冰箱冷藏。如果卤汁在短期内不使用，那么应该放在冰箱里进行冷冻，以免卤汤变质。卤汁虽然可以反复使用，但如果味道比较淡的话，需要再适量加入点香辛料。

OK，关于牛肉和驴肉能一起卤肉和牛肉和驴肉能一起吃吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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