牛肉和驴肉相同吗？牛肉和驴肉有什么区别-菲力牛肉网

牛肉和驴肉相同吗？牛肉和驴肉有什么区别

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牛肉和驴肉的区别

牛肉外表多为红色和黑红色，切面有光泽和颗粒感;驴肉肉质比较粗糙、坚硬。牛肉有一种独特的牛肉腥味;驴肉的腥味比较淡。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物;驴肉含有高蛋白、低脂肪、动物胶等营养元素。

1、肉质

驴肉

牛肉外表多为红色和黑红色，切面具有光泽和颗粒感，并且能明显感觉到牛肉的肉质更加细腻;驴肉的肉质比较粗糙，外表一般以深红色为主，切面粗糙没有光泽，用手触摸一下能感觉到驴肉质地坚硬、粗糙的手感。

2、气味

牛肉

牛肉有一种独特的牛肉腥味，并且在新鲜牛肉没有处理的情况下，腥臭味的刺激会很大，用手触摸之后腥味不容易洗掉;驴肉的腥味比较淡，只要不是靠的太近基本闻不到腥味，用手触摸之后也可以轻易洗掉腥味。

3、营养成分

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、钠、镁等微量元素，对于人体发育很重要，能够补充大量蛋白质;驴肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，因此对动脉硬化的患者有很好的功效，其中含有的动物胶还可以补钙。

牛肉和驴肉有什么区别

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

新鲜牛肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘等。

驴肉和牛肉的区别