牛肉里的奶盒子都是肥肉吗(牛脂盖肉是哪里)
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奶牛肉和黄牛肉的区别
黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；奶牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而奶牛的骨头显得比较白。奶牛肉和黄牛肉的区别：奶牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡。黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。
牛脂盖肉是哪里
牛脂盖指的是牛后部肉，就是臀肉。牛仔盖是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉
牛三角肉属于肩部肉还是臀肉
属于臀肉。牛三角肉位于牛后腿，靠近股骨的位置，是从臀部分割出来的一部分，所以说属于臀肉。也有叫牛五花、牛小排、三角肥牛的，是牛身上比较嫩的肉。牛三角肉吃法很多，最多的做法切成薄片，上带雪花，下火锅涮，几秒即可，口感鲜嫩，还能保留其独特的味道；还可以切成整块牛排，进行小火煎制，煎制所喜欢的熟度，撒上黑椒粉即可食用。
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