黑姑娘牛肉面，成都十大网红面-菲力牛肉网

黑姑娘牛肉面，成都十大网红面

大家好，今天来为大家分享黑姑娘牛肉面的一些知识点，和成都十大网红面的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

正宗的兰州牛肉面是怎么做的？

地道又正宗的兰州拉面怎么做

主料：

面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根;

辅料：

姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根;

兰州牛肉面的做法：

1.把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，即将要开时撇去浮沫，加入姜片和料包，一个小时后放盐，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成片;

2.取适量兰州牛肉面汤料，放入锅中，加入清水最小火熬30分钟左右，离火澄清待用;

3.把肉汤中的牛油打出来待用；

4.萝卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在凉水中，蒜苗刨开，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁;

5.锅中加入肉汤，再加入调料水(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水烧开后转微火;

6.汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可；

7.面煮好后，捞出加汤，上面放上葱花香菜牛肉片就可以了。

成都十大网红面

1、莫名堂面庄

莫名堂面庄位于宏济新路219号，是一家始于1986年的老字号，莫名堂面庄一共卖8种面，臊子都勾了芡，口感顺滑。只营业到下午三点，想吃要趁早，店里最火的是素椒杂酱面和脆绍面了，配上一个煎蛋，喝几口面汤，堪称完美一餐，多年来价格也没怎么变过，一两7元二两9元。

2、纯阳馆鱼香排骨面

纯阳馆鱼香排骨面位于吉祥街8号附2号，吉祥街店是很多人普及纯阳馆的起始，方桌子老旧的样子配到盛抄手的青花碗，非常有时间感。这店的名声是从街坊口中传出的，客人带客人，带到最后，中午去吃个面都排不上轮子，这里的抄手更加出名，以配面的哨子配抄手，别家绝少能吃到。

3、三圣面

三圣面位于三圣街70号，三圣街是条布满了美食馆子的街，1985年经营至今，屹立30多年还是红红火火。素椒杂酱面、豇豆杂酱面是店里十分有人气的选择，入味的面条夹杂着肉臊子、豇豆或芽菜，一口下去，满足感油然而生。招牌鳝鱼面是价格最高的，鳝鱼不多但很入味，汤汁很浓郁，虽然油多但是不油腻。

4、马王庙刀削面馆

马王庙刀削面馆位于马王庙街21号，是老成都苍蝇馆子的典型，铺面不大但刀削面确实一绝，面很劲道有嚼劲，绝不是机器做得到的那种嚼劲，这家刀削面的臊子也很多，烧肉，鸡杂，牛肉，排骨，炸酱，料还都是大块大块的，扎实得很！价钱也很实惠，11元2两起。

5、周琴老面馆

周琴老面馆位于神仙树北路25号，是地道的苍蝇馆子，开了许多年，他家的面不软不硬很劲道，加什么臊子都好吃，几块五花肉和菌款，五花肉是提前烧好的很香。素椒杂酱面素椒鲜香，调味也很细腻，可口的面条再加上一个煎蛋，简直完美，店家准备的泡菜味道也很好，而且是免费的。

6、上池面馆

上池面馆位于上池正街39号，是家开了20年的成都苍蝇面馆，甚至任性到周末节假日不开店，位子都没得几个是常态，大多数时候都要坐在外面端起碗来吃，但是人气丝毫不减，回锅肉面，双椒兔丁面，双椒牛肉面，每一样都感觉非常吸引非常有食欲，面条的价格虽然一直呈缓慢上涨的趋势，但是作为一家老店，从分量和性价比来说，还是很实诚的。

7、香味面

香味面位于祥和里136号，是著名川剧表演艺术家竞艳老师的二公子蒋二哥开的香味面，叱咤祥和里16年，不卖一两，不加臊子。街坊邻居都知道老板排行老二，不知全名，便叫了多年二哥。香味面每天只卖三小时，十一点到两点。豇豆面是豇豆配上肉哨子，豇豆非常的新鲜爽脆，肉哨子看不到一点的肥肉，面条用料用料讲究，再配上酱汁和香油，人间美味是也。

8、宁记脆绍面

宁记脆绍面在成都面界名气一直不小，一提起“酒香不怕巷子深”的面馆，其中必然有它。为了吃这碗面，尊严？不存在的。宁大爷的暴脾气那可是名声在外的，绝不外卖、下雨天不开门、吃面看缘分...稍不注意就要被怼。否定调味、随意加调料，在老板儿看来那就是大逆不道，要知道老板钦定的老成都味道，在他看来那就是神圣不可侵犯。菜单上只有牛肉脆绍和猪肉脆绍两种选择，面偏硬，脆绍酥脆，拌开之后有很香的猪油味，真的只有用心吃过之后才能懂老板的坚持。

9、幺鸡面

幺鸡面位于武侯区十一街10号，李泉、霍建华、郭德纲等等明星都慕名而来，店内的鸡汤都是选用资格2年以上的农家土鸡，用荥经黑砂锅单锅加矿泉水炖够4个小时，起锅时汤色清凉鸡油金黄，若喜欢菌、鱿鱼、山药等食材还能根据个人口感加入调味；除了鸡汤，经过炖煮后的鸡肉依然皮紧肉食，配着幺鸡调制的蘸碟，满口香浓。老板自称“食神”，每下一碗面，从下锅到出锅都精确到按秒来计算，幺鸡清汤土鸡面、幺鸡脆哨杂酱面、招牌鸡杂面都值得一试。

10、左撇子私房面

左撇子私房面位于莲桂东路师大附中对面，店口就立着“四个不”的牌子，不打包，不出堂，不收徒，不加盟，这家面馆每天的开门时间只有中午，一般下午亮点左右就关门了，来晚了可就真的吃不上了，店里只售卖一种面条，素椒杂酱面。顾客经常点一份面条，配一碟自制泡菜加一碗清水面汤，老板说这是会吃面的人是一定要喝这碗清水面汤的，因为解腻，面汤还养胃。

牛肉面的做法最正宗做法