烤牛肉该买哪个部位的，牛肉什么部位适合烤肉-菲力牛肉网

烤牛肉该买哪个部位的，牛肉什么部位适合烤肉

大家好，今天来为大家分享烤牛肉该买哪个部位的的一些知识点，和牛肉什么部位适合烤肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

烧烤牛肉哪个部位好

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉

里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉

里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉

嫩腰：二侧腰肉

上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥

米龙：盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩：胸腹隔肌

牛腩,腰窝：下腹肌

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。

后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉

后腿,粗和尚头：大腿前伸肌

后腿,榔头肉：大腿肚内芯

后腿,底板肉：大腿

后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩

前烧,牛肩肉:肩背肉

前烧,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。

肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

烤牛肉用什么部位最好吃

烤牛肉用里脊肉比较好吃。

烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。

扩展资料

牛肉的食用价值：

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

参考资料来源：人民网-各部位牛肉做法大不同

百度百科-牛肉

牛肉什么部位适合烤肉

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。

牛肋条

牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。

牛小排

牛小排位于牛的第6-8节肋骨间，有丰富的大理石花纹。去骨牛小排，肉质极嫩，油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养，保持入口即化的嫩化口感。

牛仔骨

牛仔骨肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道浓郁，无论铁板、香烤、黑椒.....都不会因烹煮而变得干硬，更因低脂肪、高营养、口感独特，对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。

牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。

牛肩肉

牛肩肉色泽呈淡红或深红，间隙脂肪含量较多，脂肪洁白，雪花纹路明显。由于此部位常常运动，质地坚实，肉质鲜嫩且富有弹性，适合烧烤，炖、煮、卤。

牛肉怎么烤才好吃？

食材

牛肉，盐，橄榄油，黑胡椒粉，迷迭香，蒜一头

做法

厨房纸吸去多余血水，正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。

烤盘垫油纸，放上牛排和蒜，蒜上喷油，牛排侧面插上美的智能探测针。

烤箱200度预热，5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。

文章分享结束，烤牛肉该买哪个部位的和牛肉什么部位适合烤肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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