进口牛肉m和s的区分澳洲和牛m等级怎么区分-菲力牛肉网

进口牛肉m和s的区分澳洲和牛m等级怎么区分

各位老铁们好，相信很多人对进口牛肉m和s的区分都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于进口牛肉m和s的区分以及澳洲和牛m等级怎么区分的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

澳洲和牛m等级怎么区分

澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度来区分的。

澳洲牛肉评级是对照澳洲肉类规格管理局的大理石花纹参考标准对大理石花纹进行评价定级；按照澳洲国家标准，牛肉油花等级分为M0~M9级（M10/M11/M12等，都是厂家自编的等级，非澳洲官方标准），级数越高，油花品质越好。

和牛不是每个部位的油花量都相同，所以取其中间点，也就是肉眼跟西冷交界的横切面（介乎11和12肋骨之间），来判定整头牛的油花等级。也就是说，一头牛的这个位置的横切面被判定为M7的话，那么这头牛的其它部位都是M7。

根据两国和牛认定的标准，基本认定A5则为最高等级和牛，而澳洲M9级和牛相当于日本A3级和牛，M12品质则与日本A5级和牛相当。

但就个人烹饪而言，M5等级的和牛就是非常珍贵的食材，鲜会鲜的和牛，虽然是新品牌，却始终坚持着“品质好货鲜到家”的原则，产地直采，甄选上等和牛。

和牛a和m的区别

以及牛A和牛m的区别。

它与牛A和牛M的区别在于它们是不同国家的评级标准。日本牛的评级是由四个维度决定的。包括BMS(牛肉大理石花纹标准)，即雪纹、牛肉颜色标准、肉质紧密度、肉的质地、脂肪颜色。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。说到和牛牛肉，就不得不说说和牛了。作为世界上最贵的牛肉，日本牛的分级制度非常严格。日本牛肉有A、B、C三个等级，每个等级有1~5个肉等级，所以一共15个等级。ABC等级的确定，是根据牛去骨去筋后能吃的肉的比例。A级指72%以上的可食用肉，B级和牛肉可食用部分占69%至72%。不到69%的食用牛肉是C级。肉质从1级到5级。经常听说A5级别的学长海牛就是顶级海牛。A5富含牛肉脂肪，一般搭配生鱼片或铁板烧食用。当然，越简单越能做出好牛排。日本牛是允许服用激素的，所以脂肪含量可以达到很高的水平。而A4-A5级牛肉还是比较难养的(不是单纯的“胖”，最重要的是脂肪沉积)，所以上品牛肉价格自然高。中国不允许进口日本的牛肉和牛，所以你在中国吃的牛肉要么是走私的(不如日本的好，日本人自己也没有足够的好牛排。很多走私的牛要么是澳牛，要么是澳牛。如果你想吃最好的日本料理和牛肉，你必须去日本。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。澳洲牛官方评级从M1到M9，超过M9的称为M9。但是，就像A5里日本牛少一样，M9里澳洲牛也不多。M9大致相当于日系和牛的A3水平，但已经很好吃了。而且雪花已经很漂亮了，因为脂肪熔点低(体温低，所以高档的就像雪花化在嘴里一样化在嘴里)。

牛排m级别是什么意思