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牛肉凉拌如何制作凉拌牛肉的做法

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凉拌牛肉的做法

食材：

牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量

步骤：

1，牛肉买回洗净切薄片

2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟

3，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出

3，牛肉放着微凉备用

4，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末

5，把酱汁里的配料混合均匀

6，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用

凉拌牛肉做法王刚

主料:

牛肉(瘦)500克

辅料:

八角5克，香叶10克，山奈3克小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精盐55克，高汤1000克辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香葱20克，香油10克

做法:

步骤1准备牛肉和香料

步骤2牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包

步骤3牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香

步骤4大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却

步骤5将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片

步骤6香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花

步骤7将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀；

再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜

凉拌牛肉片的正宗做法

将牛肉50g、小葱3根、香菜3根、蒜半个、小米椒1个、甜椒半个、洋葱四分之一、盐5克、糖3克、花椒油5ml、鸡精3克放入碗中，搅拌均匀即可

100克牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，200ml冷水入锅，焯一遍水。焯好水的牛肉洗净，加一勺盐，煮40分钟，煮好以后不要拿出来，在锅里在放半小时到一小时，切薄片待用，10克葱，10克蒜，20克辣椒洗净，切葱丝，蒜片，辣椒片，切好的30克葱蒜辣椒放进牛肉里，撒入5克盐和3克鸡精，然后就调料汁，两勺李锦记的生抽，一勺醋，3克糖即可，20克料汁倒进牛肉里，用手抓匀即可。

100克牛肉洗净，用凉水煮开去血水。准备好3克桂皮、3克姜片、5克干辣椒、3克八角、3克香叶洗净。100克牛肉过水后，将血水倒掉。加1勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、5克干辣椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶和200ml水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。晾干后的牛肉切片。

准备凉拌酱料，20克紫天椒切碎、10克蒜末、20克香菜、1勺生抽、1勺陈醋、5ml麻油、5克花椒油混合一起。30克青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上30克凉拌酱料即可。

好了，关于牛肉凉拌如何制作和凉拌牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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