韭菜配牛肉好不好 韭菜可以和牛肉一起炒吗
• 阅读 22• 作者 魂魄书凝
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吃韭菜三不放是哪三种
1、不放葱,这是因为葱带有很浓的刺激性香味,比韭菜的香气还要浓烈一些,那么韭菜里含有葱,就会掩盖住韭菜的鲜香味,尝不到韭菜的鲜美,所以放了葱会适得其反,韭菜和葱非常不搭。而且韭菜和葱放在一起后,味道也会变得不太好。从这两方面考虑,韭菜馅里放葱太不合适了。
2、其次是生姜不要放,虽然生姜可以去腥味,但是生姜的辛辣味太重,和韭菜放一起之后,会降低韭菜的香气。
3、最后是十三香,因为十三香的香气太浓,会压制在韭菜的味道,掺杂在一起后还会形成一种怪味,非常难吃,因此拌韭菜时,不要放十三香。
韭菜可以和牛肉一起炒吗
可以,做法如下:
首先把牛肉洗净切成细絲备用。把韭菜洗净切段备用。再把牛肉絲放入一个鸡蛋,适量淀粉食盐,过一下油捞出。锅内放油葱蒜爆锅放入肉喺翻炒放入韭菜翻炒即可出锅。
韭菜炒肥牛的做法
食材明细
肥牛400克,韭菜200克,蒸鱼豉油1汤匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,蚝油1茶匙,香葱粒少许,花生油1汤匙。
韭菜炒肥牛的做法
1、韭菜清洗干净,切段
2、准备料汁:取一小碗,加3汤匙清水,加鸡精、老抽、蚝油、蒸里豉油、黑胡椒粉和淀粉,搅匀成调味汁
3、烧一锅水,水开后放入肥牛,用筷子拔散,关火,搅动至肥牛基本变色,立即捞出沥干
4、炒锅放油,开小火,将油烧至五成热时放入韭菜翻炒1分钟
5、放入肥牛,翻炒均匀,用筷子将调味汁搅匀,分散洒在锅中,快速翻,淀粉宁少勿多,撒入香葱粒即可出锅
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