地方名吃牛肉糁，“糁”是哪个省的名吃-菲力牛肉网

地方名吃牛肉糁，“糁”是哪个省的名吃

大家好，如果您还对地方名吃牛肉糁不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享地方名吃牛肉糁的知识，包括“糁”是哪个省的名吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

糁汤是哪个地方的小吃

糁汤在鲁西南地区是一道家喻户晓的名吃，是美味的早餐选择。“糁”字原本是个多音字，读作：[sǎn]、[shēn]。但在这里，人们都习惯性叫[sá]汤。

《说苑.杂言》中有“七日不食，藜羹不糁”的记载；

春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。

《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”

这里所说的“糁”，就很像我们今天说的糁了。

又传说糁本来是古代西域人的早餐饮料，唐朝时传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。

“糁汤”分为牛肉糁、鸡肉糁和羊肉糁三种，我们喝的这种是“羊糁汤”。外表清亮，看不出什么端倪，但熬制起来很费功夫，曾有传说，乾隆皇帝寻访时喝完糁汤给出评价：此汤非一天一月之功也！要将羊肉和羊骨配着麦仁、面糊以及各种香料和药料，精心熬制很长时间，才会出来鲜香细腻的味道。

喝之前先把生鸡蛋在碗中打碎，接着舀一大勺热汤将其缓缓倒入碗中，鸡蛋如花苞般绽开，夹杂着药香的鲜香满溢出来；最后撒上一把姜丝和香菜，浓香沁人心脾，令人食指大动。

一碗糁汤下肚，即便在冬日里也会满头大汗，胃里暖烘烘的，这种酣畅的感觉是对美味最好的回馈。

只喝汤不免单调，好比豆花要配上油条吃才更香，在喝羊糁时要搭配油饼或者烫面角。油饼切成一小块一小块的，浸在糁汤里，泡到绵软不烂的程度夹出来，此时糁汤的味道都已融入饼中，口感既饱满又有嚼劲，吃起来妙不可言。烫面角是和蒸饺很像的一款小吃，形状类似长方形，中间的肉馅很小，面皮更薄且筋道，将肉馅包起来后像是两扇大耳朵。若是饿的很了，便一口一个烫面角，再喝一大口汤，特别痛快！

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“糁”是哪个省的名吃

看其他人答案发现都讲是山东临沂枣庄的小吃，作为一个苏鲁豫皖交界处皖北人，其实也是安徽淮北的名吃，在宿州和徐州也可以喝到这种鸡蛋老母鸡汤，配上包子油条或者锅贴煎饺，舌尖上的早餐。综合看一下，应该是皖北，苏北，鲁南，豫南的小吃，苏鲁豫皖交界处，华北平原，风俗相似，语言相通，亚热带季风气候，历史上自然灾害和正常人口迁移，撒汤就在当地成为主要饮食，就像馒头在这些地方是主食一样，当地人都叫做馍！

做为临沂人，我来回答。山东省临沂市的地方名吃，读（糁sa），拼（糁san）。有鸡肉糁，牛肉糁，临沂人常吃的是羊肉糁，为避免打广告，具体店就不一一说了，喜欢的朋友来临沂可以品尝一下。

关于糁传说有很多，相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆一尝，怎么从来没喝过如此可口的粥，随口问了一句：“这是啥？”官员没听清楚，也随声问：“啥？”乾隆听为“糁”。于是一传十，十传百，就这样传开了。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

鸡肉糁是临沂最富代表的的传统小吃，具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地区的风味小吃。糁，是一种古老的小吃，也是一种粥品，应当是北方的肉粥，“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制作方法稍有区别。

相传东晋书法家王羲之在故土琅邪（今山东临沂）夜读时，夫人常作糁以进。所以又名为“临沂糁”。近百年来成为独具特色的小吃品，流传于鲁西南各地。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃而深受众人喜爱，早晨喝“糁”是临沂传统食俗。

山东临沂的特色名吃。

山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃:糁，入选非遗目录。

有牛肉糁、鸡肉糁、羊肉糁，其中以牛肉糁最为常见。多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究"热、辣、香、肥"。

解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。

关于糁，还有很多民间故事。

"糁"的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句:"这是啥(糁)?"地方官员忙点头:"这是啥(糁)，这是啥(糁)。"因此，天子的随口一问就成了它如今的名字-糁。

故事二

东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜，就经常接济他们，夫妇二人非常感动，无以为报。有一次，王羲之病了，二人觉得报恩的机会来了，就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，不想汤就煮了一整夜。第二天，看着煮得黑糊糊的鸡汤，妻子很生气，可家里又没有其它东西，只好把煮"糊"的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床，吃了中药病也略有起色，但口干舌苦，没有食欲，看着送来的鸡汤，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，顿时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下"米参"二字,意思是米中人参。到了后来，后人就把它称做糁。

糁，是含有肉和麦仁等的咸汤。临沂一般用牛肉，是牛糁；济宁喜欢用羊肉，是羊糁；滕州用鸡肉做，而且熬汤时还特意保留些鸡架骨在里边，属于鸡糁。可以直接喝，或者上面撒些香菜喝，也可以用以冲鸡蛋，做成鸡蛋糁汤。可以配合着吃包子、饼等等。

太有发言权了，米参，在泰安早餐桌上一定必不可少，一共分两种一种为临沂的，以胡椒粉居多，口味辛辣，味道也不错，但是泰安本地最爱的鸡蛋白米参，带点香葱与姜丝，且里面有鸡丝，等，味道清淡但是美味

临沂的糁怎么读