美国红酒炖牛肉的做法家常勃艮第红酒炖牛肉介绍-菲力牛肉网

美国红酒炖牛肉的做法家常勃艮第红酒炖牛肉介绍

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红酒烩牛肉能用熟成牛肉吗

不能，做法如下原料：

牛肉200克西芹30克胡萝卜一小根洋葱头半个西红柿1个斜管意面50克番茄酱1袋（40克）香叶2片百里香少许红酒150ml橄榄5粒黑胡椒粉15克葱2段姜2片盐15克

做法：

1）将牛肉洗净后切成2cm左右的块，放入葱段和姜片，最后放入黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟以上。

2）将西芹，胡萝卜，洋葱和西红柿洗净，西芹切3cm小段，胡萝卜切成滚刀块，西红柿切成碎丁，盛好备用

3）炒锅烧热，放入橄榄油，将腌制后的牛肉倒入，煎至焦黄色后，倒入清水，以没过牛肉为宜，待水烧开后撇去污秽物。

4）污秽物撇清后倒入150ml红酒和40克番茄酱，炖煮40分钟

5）取一只小锅，锅内放入500ml清水煮开，放入斜管意面，水开后煮约7分钟盛出备用。

5）之后将西芹，胡萝卜，洋葱和月桂叶倒入锅内，撒入15克盐，继续炖煮20分钟。

6）待汤汁浓稠后盛出，撒入百里香，番茄丁和斜管意面拌匀,最后撒上橄榄即可。

勃艮第红酒炖牛肉介绍

勃艮第红酒炖牛肉，也叫勃艮第炖牛肉，是一道发源于勃艮第地区的传统法国菜。特点是使用勃艮第红酒，高汤和辛香料，将肉块焗烤长达4个钟头。

红酒醉牛肉怎么做

1.主料：牛腱1000克葱姜蒜适量辅料：生抽（约40ml）调料2大勺老抽(约40ml)调料2大勺白砂糖（约30克）调料1+2茶匙柱候酱(约40ml)调料1+1大勺八角(料包)2个桂皮(料包)1片小茴香(料包)1/2茶匙花椒(料包)1/2茶匙香叶(料包)2片

步骤1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。

2.我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

5.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。

7.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化

8.放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

9.在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

10.再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

11.将料包的内容放入调料包入锅。

12.盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态

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