化隆牛肉面是什么牌子，化隆牛肉面和兰州拉面区别-菲力牛肉网

化隆牛肉面是什么牌子，化隆牛肉面和兰州拉面区别

大家好，化隆牛肉面是什么牌子相信很多的网友都不是很明白，包括化隆牛肉面和兰州拉面区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于化隆牛肉面是什么牌子和化隆牛肉面和兰州拉面区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉拉面行业真的有内幕吗

牛肉拉面的内幕有以下几点。

被称为“正宗兰州牛肉拉面”的商店招牌是不地道的。在兰州，牛肉拉面被称为“牛肉面”。

拉面的牛肉生产商主要来自青海，而不是兰州。

正宗的牛肉拉面是用辣椒油做成的。它的香味有点辣，它的颜色是黑色的，油炸过的。

兰州牛肉拉面”已被“兰州商联”申请为商标，任何人不得滥用。在兰州，面馆只卖“牛肉面”、“鸡蛋”、“配菜”和“牛肉”。有些商店有“冷面”和“卤面”。卖炒面的人很少。没有饭盖、炒菜或大盘子鸡肉。

在兰州，牛肉面的价格非常接近人们。省会城市的一碗面条只要6元，一些商店可以卖7元。拉面剂的主要成分是“碳酸钾”和“盐”，它们对人体无害。兰州只有少数店铺仍然使用传统的“蓬草灰”。

外地的师傅做不出兰州的味道，总是抱怨当地的水和面粉不好，但实际上他的手艺不好。

在兰州，至少10%的牛肉拉面归汉族老板所有，没有500米的禁令。

从行业的角度来看，不应该称之为“拉面”，因为它会引起人们对动作的太多关注，所以兰州牛肉面的标志似乎被拉面拉了出来。然而，许多面食实际上使用了这种面条制作技术，如新疆面条调料、千层面、山西拉面等。兰州牛肉面的核心应该是清亮的肉汤碗。需要仔细解释的是，这真的是肉汤，不是骨头汤！只有一大块好的牛腩配牛肉条和鸡肉才能做好肉汤，灵魂是芬芳的，而不是辛辣的辣椒油。此外，这勺辣椒油的制作过程并不像把烹调油撒在辣椒粉上那么简单。然而，不幸的是，“兰州拉面”这个词的流行抹去了兰州牛肉面中最重要的两个元素。

为什么兰州拉面要感谢青海化隆人

兰州拉面本就是青海人创造的，和兰州牛肉面也不是一种东西，没啥感谢不感谢的

兰州拉面就是青海人创造又推广出来的品牌，只是最近几年临夏跟张家川人跟进而已，第一，2000年之前除了青海人有几个甘肃人在东部沿海，南方城市开兰州拉面的，第二，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，在青海，甘肃就是那么回事，可是外面的面馆那就是青海回族，撒拉族人闯出来的业绩，打出来的名声，我是一个西宁大通县的汉族，因为我在2000年在山东上学的时候兰州拉面馆都是青海人开的，之后去过杭州上海广州各地方都是青海人开的，那会我跟甘肃的同学去吃面老板死活不要钱，(因为那会甘肃尤其兰州跟青海人在外都称呼半个老乡）到现在甘肃人说青海拉面馆怎么怎么了的，请问你们当时在干嘛，不管这碗面是青还是甘，总之他就是在河湟流域这片土地的饮食不可以吗？不管是兰州青海回族，还是青海兰州汉族我们都是同宗同源，青海跟甘肃的兰州，临夏，武威的天祝，本身就是河湟流域的一家，方言，习俗，饮食就是一个母体，有什么挣的，应该一起努力尽早建设好兰西城市群，把我们这片区域文化，饮食发扬光大，推广展现在全国各地文化圈内不是吗。

兰州牛肉拉面走向全国各地，推广主力有甘肃临夏（广河、和政、康乐、积石山）人、甘肃天水张家川人，当然也有青海华隆、循化人。

提到兰州拉面，大家都知道兰州拉面出自兰州。来到兰州，可以看到大街小巷到处都是拉面馆。随着大家的生活水平越来越高，国内的创业环境越来越好，那么兰州拉面馆也来到了祖国的大江南北，据说在全国270多个大中小城市，有近15万青海化隆人组成了拉面大军。青海化隆县原来是国家的贫困县，现在早已通过政府鼓励创业“一碗面”经济远离的贫穷，过上了富裕的生活。所以化隆30万人，近一半人在兰州拉面行业。这就是为什么兰州拉面要感谢青海化隆人，所以全国兰州以外大多数城市的兰州拉面馆都是青海化隆人在经营，兰州拉面的知名度和美誉度更离不开他们。

兰州牛肉面无疑是属于兰州人民的，但青海人在各地开的拉面馆叫做兰州拉面，而非兰州牛肉面。基本大家看到兰州拉面的拉面馆为青海人在外开的，对兰州的牛肉面起到了宣传的作用。作为毗邻的两省，甘肃和青海，在饮食文化方面类似，所以青海人与甘肃人做出来的面食味道也相似，而把牛肉拉面推广到全国遍地开花的，确实是青海人。

不要自欺欺人，没人感谢，要是真的牛逼为什么不是青海拉面？有钱一起赚无可厚非，可惜，有些人用兰州拉面的牌子把兰州牛肉面带到沟沟里去了

青海化隆人学习到了兰州拉面手艺，都闯江湖试试的心态到外地开了饭店，生意不错，在叫亲戚邻居们到南方开饭店脱贫，互相帮助的让它们都开起来饭店，一起致富奔小康，还有让大家知道了，兰州拉面少数民族的特色美食，青海，甘肃，链接在一起，算是好邻居，感谢这门手艺

兰州牛肉面在出名后(被评为中国三大快餐之一)，青海省政府为改变其省循化、化隆的贫困面貌，扭转地下ZQ产业猖獗现象，派人到兰州或请兰州师傅去当地，教学兰州牛肉面的制作技术。然后出资赞助村民们走出去，到全国各地开办家庭作坊式牛肉面馆。可以说，对于兰州牛肉面的推广普及，循化、化隆(回、撒族)功不可没。但由于成本、技术、规模、条件所限，其制作的牛肉面，肯定无法与兰州本土牛肉面的色、香、味、型相比了。

要说感谢，兰州人没什么可感谢青海化隆人的，不就是一碗面嘛，谁拉都能拉出来。问题是化隆人为什么不用“青海拉面”或是“化隆拉面”及"西宁拉面”等名字而单用“兰州拉面”，因为兰州牛肉面出自兰州，截止目前，兰州牛肉面就是兰州人民的早餐，而青海人早餐鲜见兰州牛肉面，就是把兰州拉面开遍全国的青海化隆县，也没几家兰州拉面馆，因为他们做的面味道太差，要想打出去，就得借用“兰州”二字。应该说化隆人应该感谢兰州人，是他们借用兰州二字发了财。

牛肉面创始人到底是青海还是兰州人啊？

这个争论很久了。不过现在大家共享这一品牌，不要争了。

新疆的哈密瓜溯源是鄯善国王献给哈密国王的，哈密国王又拿此瓜款待了中原使者，这个瓜名就带回了中原。

现在新疆的甜瓜就是“哈密瓜”了，甘肃敦煌，安西都向外地游客兜售本地的“哈密瓜”。有钱大家挣。

化隆牛肉面和兰州拉面区别

标准的兰州牛肉面（基本存在于西北比如银川兰州西宁等地），2-3个面匠+1个炒匠+一个跑堂兼收银员的配置，学徒+家族亲戚居多，小二是不负责端饭的，交先钱、窗口叫号、自己端过去坐下，自己倒酸汤倒水，吃完走人。店里标准配置是几个面匠师傅在透明窗口后面拉面，但是类似炒面之类的会有一个回族阿娘（类似小媳妇）或者小伙在炒，饭馆里其他菜花样相对较少，面有二细、大宽、韭叶、毛细等区分，除了牛肉面、小菜，基本就是干拌、炮仗、炒面，拌面等，大一点的店可以点菜，基本也是家常菜的那几样。

"兰州拉面"：在外地绝大部分地区人吃到的兰州拉面（就是兰州人民所鄙视的不正宗的败坏他们名声的面食）大部分都是青海化隆回族自治县的人开的，自上世纪的九十年代开始，以青海化隆地区少部分人在沿海城市如:广州、上海、厦门等地区经营“兰州牛肉面”店，由一家人的经营，到后来的介绍亲戚朋友、邻里邻居开店。

经过化隆少部分一伙人的勤劳勇敢，吃苦耐劳的经营的扩大，开始在沿海城市打拼的化隆人赚到了甜头，一传十，十传百的良好经营范围迅速传开，勇敢努力的化隆人并不局限于沿海城市开店创业了，开始在内陆城市北京，武汉等经营，主要围绕着大学城附近和居民小区开，都是改良（变更）过的，跟兰州牛肉面区别很大，汤有点点浓，面也没那么多区分，面粉买的河南、山东的面居多，讲究一点的会买甘青专用粉。

而被青海人改良过的拉面馆，大部分是以家庭为单位，3-4个人，男主人收银跑堂，或者兼做面匠师傅，会雇一个面匠，年轻小伙打杂跑堂学手艺。跟正宗的兰州牛肉面区别很大。店里会有各种的炒饭、盖浇面、盖浇饭、大盘鸡。

以上的说法呢，是以兰州周边（列如整个甘肃地区，青海地区、宁夏地区）自己外地牛肉面店的经营不同之处。

好了，关于化隆牛肉面是什么牌子和化隆牛肉面和兰州拉面区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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