五成熟牛肉红色是什么 牛排里面是红色的能吃吗
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买的熟牛肉为啥是红色的
熟牛肉之所以是红色的，是因为它含有一种叫做“红肉色素”的物质。红肉色素是一种蛋白质，它可以把氧气转化成水和二氧化碳，从而使牛肉变红。红肉色素有两种：一种是“红肉色素A”，它可以在牛肉中形成，另一种是“红肉色素B”，它是一种植物性蛋白，可以在牛肉中被摄入。
牛排里面是红色的能吃吗
牛排里面流出的红色液体，并不是血，而是蛋白质和水的混合物，可以直接喝掉。
因为，在屠宰过程中，几乎所有动物的血液都已经被去除干净，你看到的牛排上的红色其实是一种叫做肌红蛋白的蛋白质，它负责帮助肌肉输送氧气，含有一种红色色素。?
牛肉发红怎么回事
有两种情况。
一是牛肉本身属于红肉，牛肉煮熟后发红属正常现象，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。
二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。
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