香菜牛肉火锅怎么做，火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。-菲力牛肉网

香菜牛肉火锅怎么做，火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。

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新鲜牛肉怎么煮火锅

在吃火锅的时候，会吃的人就将就牛肉的鲜劲儿，新鲜的牛肉在火锅中烫煮，让肉的鲜嫩来不及反应就杂糅着火锅的汤汁送进嘴中，牛肉的筋道和火锅汤料的热辣，给人的味觉和神经一次美味的体验。

但是新鲜的牛肉在制作上需要高端的操作手法，最大限度的锁住牛肉的鲜，在能在火锅中出彩，所以鲜牛肉做火锅得这么做：

食材：鲜牛肉600g、番茄1个、萝卜2根、葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒左右、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块儿、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺

做法：

1、锅内倒水烧开，放入切成块的牛肉，待锅中热水再次煮沸捞出牛肉，用温水将牛肉洗净控水。

2、另起锅烧油，待油热放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油变金黄色，然后加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟

3、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味

4、倒入酱油和蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀

5、炒好的牛肉放入高压锅内，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果和去皮的番茄、胡萝卜条

6、加水没过牛肉，在高压锅内炖煮牛肉，选择炖肉模式

7、待高压锅提示后放气捞出牛肉即可

香菜牛肉串串制作方法

牛肉，大多数人都可以接受；香菜（芫荽），大多数人是很难接受的，即便超级喜欢吃的人也不少。如果把这两者合为一味，会是个什么情况？喜欢牛肉不喜欢香菜的朋友还会喜欢么，不吃牛肉的相爱爱好者会敢于尝试么？于我而言，这简直是不可多得的销魂绝味，喜欢的爱不释嘴啊！

香菜牛肉是重庆很多火锅串串香馆子的主打招牌菜，无论是重庆本土风味还是成都风味，只是食材质量、分量和味道各有优劣。这是餐饮业注重品牌运营和爆款产品打造的必然，必须要有自带传播属性的产品，方能吸引流量、获取客户，提高留存率和客单价。

顶级美味的香菜牛肉，牛肉要大片，香菜给得要重，卷得要紧实，要能让人充分体验到大块吃肉的感受。也曾吃过不少做得小里小气的，牛肉小小一片，一小片香菜叶，都不够塞牙缝。顶级的香菜牛肉吃起来是很销魂的，红汤翻滚里牛肉刚熟，香菜还保持着鲜嫩。口腔里充盈着牛肉，一口下去红油喷溅，烫得嘴巴生疼，这种感觉很销魂。

红油滚烫，牛肉鲜嫩，麻辣味足，芫荽奇香，这种销魂滋味绝对可以让你我欲罢不能、情不自禁。

请问,火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。

香菜牛肉

牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。

牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。

烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来

烧油，放蒜，辣椒，炒香

入牛肉，大火炒

放香菜，盐，可加味精或鸡精。

关火，可以吃啦

麻辣牛肉

第一：将牛肉切好你所需要的大小，

第二：适量加入淀粉（红苕粉，豌豆粉尚可），加入搅拌后无粘稠的蛋清，加入少量的水，然后揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。（教一个方法给你取蛋清，将鸡蛋打到碗里或盘里，适度挤压可乐瓶口，然后用可乐瓶口对准蛋黄，然后不再对可能瓶口进行挤压就可去除蛋黄留下蛋清）。

第三，加入辣椒面，盐再次揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。

望采纳

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