花雕酒能做酱牛肉吗马小坏酱牛肉腱子做法-菲力牛肉网

花雕酒能做酱牛肉吗马小坏酱牛肉腱子做法

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马小坏酱牛肉腱子做法

马小坏酱牛肉腱子的做法

原料：牛腱子肉、酱油、花椒、干辣椒、大蒜、姜、小洋葱、八角、桂皮、葱段、花雕酒、蚝油、香油、冰糖。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、倒入锅中。

第3步、加入适量水。

第4步、我是开盖煮的，你也可以盖上锅盖煮，20分钟。

第5步、加入葱段煮7-8分钟。

第6步、关火30分钟后再捞出。

第7步、捞出凉一会儿。

第8步、封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。

第9步、冷藏一晚拿出来，切片。

第10步、切片装盘。

第11步、沾上一点自制的辣椒油。

卤牛腱子的正确方法

主料：

牛腱子肉1千克白萝卜半个

辅料：

盐适量花椒十数颗、桂皮1块、八角2粒生姜1块、白酒少许五香粉少许、麻辣牛肉配料秘制辣椒油适量、花椒粉适量花椒油适量、白糖适量生抽适量、麻油适量熟芝麻少许、香菜2棵葱1根、味精少许

做法：

1.牛腱子肉洗净；

2.放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；

3.将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制一下；

4.将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

5.用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；

6.卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一下，就十分容易切片了！

老厨子酱牛肉正宗做法

食材：牛腱子1只，冰糖20克，蚝油20毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，花雕酒15毫升，八角2只，小茴香5克，香叶3片，桂皮1根，小米椒3只，葱1把，姜1块，香菜1把。

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