简单制作牛肉干的方法窍门 怎样晒牛肉干
• 阅读 14• 作者 岭南艺天
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10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干
1斤盐,制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制,10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好,要能晒到太阳,又要在通风的情况下,一般15到20天味道就很不错了。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
怎样晒牛肉干
第一步:
准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。
第二步:
将牛肉洗净,牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条,并且沥干牛肉上的水分;
第三步:
我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐;
第四步:
取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去,然后把装着牛肉的容器放在通风的地方,并且每过24小时就翻面一次;
第五步:
牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下,需要在阴凉通风处进行自然风干,没有条件的也可以进行烘干,烘烤温度在50至55摄氏度之间,烘烤牛肉时间约9小时,烘烤期间我们要翻筛2至3次,烤牛肉到质地发硬变干时即可。
做风干牛肉干需要先煮下过水吗
做风干牛肉干不需要先煮下过水。冬季多吃些牛肉,对身体健康很有益处。牛肉有多种吃法,比如有红烧牛肉、黄闷牛肉,还有就是先风干然后再红烧等。如果是买回来的新鲜牛肉,可以先煮下过水,这样能很好地去除肉里的血水。但做风干牛肉不需要先煮过水,因为在风干过程把肉里的血水早己散发掉了,干牛肉里面没有水份了。
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