一个正宗牛肉丸的正宗做法(牛肉丸的做法和配方)-菲力牛肉网

一个正宗牛肉丸的正宗做法(牛肉丸的做法和配方)

大家好，关于一个正宗牛肉丸的正宗做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丸的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉丸饭店做法

食材用料：牛肉500克，鸡蛋2个，花椒适量，姜适量，生抽30克，盐10克，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉30克，香油30克。

牛肉丸的做法：

1、牛肉搅成细腻肉馅；

2、放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌；

3、花椒，生姜放入水里熬开，过滤渣滓，只要水；

4、一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了；

5、用手挤成团；

6、全部团完再法放下水；

7、水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水即可。

牛肉丸的做法和配方

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

机打牛肉丸子正宗做法

材料

"牛肉绞肉250公克","牛油50公克","葱末一大匙","陈皮一钱","腐皮两片","青江菜三叶","糖一小匙","绍兴一大匙","鸡粉一小匙","盐半小匙","酱油露半大匙","香油一点点","蛋白1/2个","玉米粉一大匙",

做法

step1

1:准备好所有的材料。

step2

2:牛肉绞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的，加入与绞肉中，再放入~绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白，还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩，一起同方向搅拌，大约20分，再摔一摔肉。

step3

3:捏成六个丸子，腐皮(炸老的豆制品)~用开水泡两个钟头，如果来不及，用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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