老牛与小牛肉如何选(怎样分辨牛肉是柴还是嫩)-菲力牛肉网

老牛与小牛肉如何选(怎样分辨牛肉是柴还是嫩)

大家好，今天来为大家分享老牛与小牛肉如何选的一些知识点，和怎样分辨牛肉是柴还是嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎样分辨牛肉是柴还是嫩

你把老牛肉都比较柴，当年的小牛肉嫩。老牛的肉一般暗红，肉质粗。当年小牛肉的颜色非常显亮，肉的纤维细腻。

买牛肉怎么选

01、看色泽

买牛肉时，第一个挑选方法就是“看”！新鲜的牛肉，它的肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳黄色；次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了；最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。

02、闻气味

“闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步！新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象；次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准！

03、摸黏度的

“摸”黏度，就是我们想要了解的干湿两种牛肉，哪种更好？新鲜且优质的牛肉，它的表面随着水分的挥发，确实会有一层风干膜，触摸起来是不粘手的；次一些的牛肉表面干燥但有些许粘手，新的切面是湿润的；劣质牛肉表面是极度干燥的状态，摸起来肉质发粘，即使是新的切面也是粘手的状态。所以还是所谓的“干牛肉”更为优质。

04、按弹性

通过按压牛肉的表面，观察回弹的情况也能判断出牛肉的优劣。新鲜的牛肉，虽然表面干燥，但肉质富有弹性，按压后会立即回弹，恢复原样；次一些的牛肉在按压后也是可以回弹的，但回弹的速度较慢，且不能完全恢复到原来的形态；最后劣质牛肉按压后不能恢复，可以明显看出按压的痕迹。

织女和老牛第一次见面会做什么

织女第一次见老牛会说：牛郎，不如吃个牛肉火锅吧。牛郎织女初次见面说具体举例：那一天，仙女们洗完澡，纷纷穿上了衣服，飘然而去。最后只剩下一个美丽的姑娘，急得满脸通红，在岸上东寻西找。牛郎看到了这件纱衣，这是一件很美丽的粉红色纱衣，金光闪闪，华丽得让人睁不开眼，牛郎因此惊呆了！这是织女的声音传了过来：“哎呀！我的衣裳哪儿去了?谁瞧见我的衣裳啦？”牛郎赶紧走过来，扬扬手中的纱衣：“别找了，在这儿呢！”

仙女一见，高兴极了。于是两人坐在湖边交谈起来。织女发现牛郎憨厚老实，是个善良的人，顿时心生好感。牛郎一五一十地把身世说了一遍，仙女很同情他，暗暗喜欢上了这个诚恳朴实的小伙子。她告诉牛郎，自己是天帝的女儿，名字叫织女，织得一手好彩锦，牛郎为此感到很是惊奇。就这样两人认识了

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