红烧牛肉面方子？红烧牛肉面煮面方法-菲力牛肉网

红烧牛肉面方子？红烧牛肉面煮面方法

大家好，今天给各位分享红烧牛肉面方子的一些知识，其中也会对红烧牛肉面煮面方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

商用红烧牛肉面绝密配方

主料：牛肉适量、大葱一棵、姜一小块、蒜3瓣、碱面适量

辅料：番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺

红烧牛肉面的做法步骤

1.先制作牛肉汤：将牛肉切成小块。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，准备好一小把花椒，两片肉桂，两个八角

3.锅中倒入适量的油，将葱姜蒜花椒放到锅里翻炒至葱姜蒜微黄，全部捞出。

4.将肉放进去翻炒

5.炒至变色后，放入番茄酱，豆瓣酱，生抽，进行翻炒。

6.加入适量的水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖一小时。然后根据自己的需要加入适量的盐。牛肉汤完成。

7.开始煮面条：煮锅中加入适量的水，烧开后加入碱面，煮至无白芯捞出面条即可。

8.将面条挑入碗里，加些牛肉汤，撒上香菜。美美的红烧牛肉面就完成了！

红烧牛肉面油料配方

：牛肋条肉或者牛腩肉1000克。

香料：八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山楂片2.5克、香果1.5克、小茴香1克、香叶1克、草果1克、山奈1克、甘草1克、丁香0.5克。

配料：高汤1500克、西红柿150克、红烧酱油60克、炒糖色50克、植物油50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱40克、料酒30克、圆葱30克、生姜片25克、大蒜子25克、食盐18克、鸡粉8克、味精8克、干辣椒5克、白胡椒粉4克。

详细加工制作方法

1、把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁，放入清水中浸泡出血水，取出放入锅中，加入适量清水基本淹没，加入料酒20克，大火烧开撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

2、炒锅中加入植物油50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱40克，炒出红油和香味后加入处理好的牛肉翻炒，翻炒至上色后加入西红柿150克、圆葱30克、生姜片25克、大蒜子25克、干辣椒5克翻炒均匀后加入料酒30克、红烧酱油60克翻炒均匀，然后全部倒入砂锅中，待用。

3、砂锅中加入高汤1500克、食盐18克、鸡粉8克、味精8克、胡椒粉4克、炒糖色50克、香料包1个，搅拌均匀，大火烧开，小火煮1.5小时后取出料包，把牛肉打捞出来，然后用密漏把汤汁中的所有杂质都打捞干净，最后把牛肉再放入砂锅中浸泡6小时以上，备用。

二、碱面面条做法：

主料：高筋面粉500克。

配料：清水220克、食用碱3克、食盐1克。

详细做法：

1、将高筋面粉500克、食用碱3克、食盐1克，放入盆中，搅拌混合均匀，加入清水220克搅拌揉面成面絮，醒发20分钟，备用

2、把醒发好的面絮直接放入压面机中，压成面条，备用。

3、锅中加入适量清水烧开后放入面条，快出锅时加入青菜烫熟后，捞出，备用。

三、出面方法：

碗中加入食盐3克、味精2克、胡椒粉1克、加入一大勺红烧牛肉汤汁，再加入一勺煮面的面汤，将煮熟的面条放入碗中，把烫熟的青菜摆放在周边，再加入一大勺红烧牛肉，然后再加入一勺红烧牛肉汤汁后即可食用

红烧牛肉面煮面方法

牛肉500克，面500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱

1勺，八角2个，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜

2棵，香菜末1根，香葱末1根，香叶3片，干辣椒3个，冰糖5块

1.葱姜蒜八角桂皮花椒香叶备好

2.牛肉泡一小时出血水，起锅烧开水下牛肉抄变色，捞出过凉水洗掉血沫。

3.起锅烧油下冰糖，小火炒糖色。

4.下牛肉挂糖色，炒几分钟。

5.下所有配料，炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱翻炒。

6.炒五分钟，加开水，一次加足，加盐大火烧开2分钟，关火，倒入电饭煲，按煮汤键2小时。

7.汤好了起锅烧水，水快开下面条和油菜，煮熟。

8.面条青菜捞到碗里，加牛肉汤撒葱花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦

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