六块牛排相当于多少斤牛肉？牛排m6什么意思-菲力牛肉网

六块牛排相当于多少斤牛肉？牛排m6什么意思

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战斧牛排是按照人头算的吗

战斧牛排是按照人头算的

战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排就是采用特定切法的带骨牛眼肉，也叫长切带骨牛眼肉。战斧牛排的重量大约在1公斤左右，这种牛排对牛所用的饲料及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常是选用6个月大的小牛，在戒奶之后再喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨。

牛排m6什么意思

M5、M6是指牛排大理石纹路积分，即BeefMarbleScore）。

所谓牛排大理石纹路，就是平时说的“雪花效果”，脂肪纹路越密集的等级愈高。神户牛排（KobeSteak）的大理石纹路积分都要在9分以上。

澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5），以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），M12为最高级。

越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。

市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。

扩展资料：

牛排熟度

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重

牛肉100g有多少

一百克牛肉有2两。牛肉的制作方法多种多样，可以用来煮牛肉汤，炒牛肉，煎牛肉，制作成牛肉丸等等这一些做法，牛肉的口感非常细腻，有嚼劲。牛里脊肉没有多余的脂肪，是精瘦肉，在牛的牛脊柱里面。这一个部位的牛肉口感细腻，鲜嫩多汁，价格相对其他牛肉来说可能贵一点，但是可以说是最好吃的一个部位。一般可用来香煎，黑胡椒，煸炒等等这一些做法。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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