红曲卤牛肉什么时候放，卤牛肉正宗做法步骤
大家好，今天给各位分享红曲卤牛肉什么时候放的一些知识，其中也会对卤牛肉正宗做法步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
卤牛肉怎么让牛肉中心颜色变得很红
一是炒糖,二是用红曲粉。糖色时,在锅中先放少量油烧侄3成水温在加白砂糖用细火慢炒,务必用文火慢炒,炒至白砂糖变为老淡黄色在放水就可以了。
卤牛肉正宗做法步骤
原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
做法步骤：
?第1步、牛腱子洗净。
?第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。
?第3步、卤牛肉的香料准备好。
?第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。
?第5步、卤3个小时即可出锅。
牛肉怎样卤出里外一个红色
牛肉卤时要加香辛料和生抽和老抽，有的红色是因为加了盐卤，盐卤可以增加红色。
准备材料：牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺
一、牛肉在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
二、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
三、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
四、准备调料
五、调味香料放到料包包好，姜拍一下
六、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
七、加老抽
八、放姜和调料包，加入老卤
九、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透
十、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜。肉侵泡3小时。
十一、时间到后取出切片即可食用。
关于红曲卤牛肉什么时候放的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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