红曲牛肉，红香牛肉做法
这篇文章给大家聊聊关于红曲牛肉，以及红香牛肉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
红曲米卤牛肉的使用方法
按照10斤牛肉的量，所需用到的香料有：高良姜30g、甘草15g、木香15g、香砂20g、山奈20g、香叶25g、排草20g、罗汉果1个、千里香20g、红豆蔻10g、白豆蔻25g、肉豆蔻20g、草果30g、栀子15g、藿香15g、陈皮30g、桂皮30g、小茴香25g、山楂25g、八角20g、干辣椒20g。
配料：红曲米50g、葱姜蒜200g、料酒适量、炒糖色30g。
做法：首先把牛肉准备好，洗干净后下锅焯水，加葱姜蒜和料酒焯水，焯水后撇去浮沫捞出冲洗干净备用。接着将所有香料都洗干净，下入锅中，加水煮30分钟，然后下入红曲米、炒糖色和葱姜蒜熬煮10分钟。接着再下入牛肉开始卤煮，卤煮1个小时，关火后焖6个小时以上，就可以取出切片食用了。
秘制腊牛肉腌制配方
材料：牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。这样腌腊牛肉就做好了。
红香牛肉做法
食材清单
牛肉500g、盐适量、酱油2勺、玉米油适量、水适量、鸡精1茶匙、糖适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮半片、香叶3-4片、海天豆酱（辣味）3勺、葱适量、姜5片、土豆半个
烹饪步骤
1/7
把牛肉放入热水中焯煮一下，加入1勺料酒去腥，待水开后撇去浮沫。
2/7
另起炒锅，放入适量玉米油或葵花籽油。待油6成热时，放入切好的姜片，葱段，爆香。翻炒几下，放入去籽的干辣椒段，炒香。
3/7
加入海天豆瓣酱，翻炒几下，再倒入生抽2勺，老抽半勺。
4/7
把煮牛肉的热水锅关火，取锅中较为清澈的牛肉汤，倒入刚刚爆香的炒锅中。水开后，再放入煮好的牛腩。
5/7
锅中依次放入花椒，八角，桂皮，香叶。大火煮开后，调小火，炖煮1个小时。
6/7
1小时后，土豆削皮，切成滚刀块。放入锅中。再放入适量盐，糖，鸡精。继续炖煮30分钟。
最后一步
最后，大火收汁。可以出锅啦！
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