鸡蛋液加牛肉怎么炒，牛肉鸡蛋煎粉条怎么做-菲力牛肉网

鸡蛋液加牛肉怎么炒，牛肉鸡蛋煎粉条怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋液加牛肉怎么炒，牛肉鸡蛋煎粉条怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

哪位高厨告诉我为什么我炒肉总脱浆？

大家好，我是回锅肉老王，很高兴回答这个问题。为什么我炒的肉总是脱浆？

很多人在家里炒菜的时候，特别是炒肉丝肉片，上浆的原料总是很容易脱浆，吃炒出来的肉发柴，感觉一点不嫩滑。这是什么原因呢？

我认为以下几点:

1.上浆的力度

上浆的时候要把芡粉均匀地裹在原料上，这就要将颜料使劲的摔打上劲，这样千分才容易包裹在原料上，以至于原料下锅的时候不容易脱浆。

2.火候的控制

小煎小炒的原料，比如炒肉丝，一般油温掌握在四成热，在下入肉丝滑散捞出再炒，油温过高原料表面容易老，油温过低原料容易脱浆。

3.炙锅是关键

原料下锅之前一定要锅炙好。

所谓的炙锅，就是将锅洗干净至锅底微微发红，然后倒入宽油晃荡几下，再把油倒出，如此动作循环三次，这样把锅炙好以后，再倒入油，烧至四成，然后下入上浆原料，就一定不会脱浆。如果锅没有炙好，上浆的原料一到下锅，一定会粘在锅上，使原料脱浆，成品发柴，难以下咽。

a.上浆过油的原料，下锅以后不宜使劲久炒，调料应一次性放入，快速翻炒成菜出锅。

b.鸡蛋炙锅

在锅里放上油炒上两个鸡蛋以后，不用洗锅，把鸡蛋倒出，锅刷干净，再把锅烧辣以后倒入食用油烧至四成热就可以滑原料了。

C.在最后之歌的时候也可以加入适量的动物油，也能有效的防止原料不粘锅，使成菜不脱浆。

总之，只要掌握好以上的方法，出来的原料就一定不会粘锅了，原料也不会脱浆。希望我的回答能给到楼主帮助。喜欢可以点个赞加关注，谢谢！

牛肉鸡蛋煎粉条怎么做

1.将干粉丝用温水泡10分钟

2.然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可

3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道

4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用

5.葱、姜切末备用

6.鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散

7.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅

8.倒入鸡蛋液，调中火

9.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

10.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝

11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可

鸡蛋清放入牛肉馅包子里起什么作用

包饺子的时候，要调馅子，如果我们包的是牛肉馅的饺子，那么在调馅子的时候，可以打入一个鸡蛋清到里面去，鸡蛋清可以让牛肉馅更加的嫩滑，口感更加的细腻，还可以起到牛肉馅熟了的时候抱成一团，汤汁是汤汁，吃起来特别的好吃，口感特别棒极了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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