门店自制牛肉卷怎么做的 自制牛肉卷如何不散
大家好,关于门店自制牛肉卷怎么做的很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于自制牛肉卷如何不散的知识,希望对各位有所帮助!
临西饼卷的做法
:主料:牛里脊肉200克
辅料:黄油50克,面包300克,鸡蛋黄150克
调料:植物油75克,盐2克,味精2克,黄酒5克,小麦面粉25克,胡椒粉1克奶油牛肉卷的特色:色泽金黄,外边酥脆,肉质软嫩,有浓郁的黄油香味。奶油牛肉卷的做法:1.牛里脊顶丝切成六块,把肉丝立着放在菜墩上,用刀背砸成饼儿状,放在盘内。黄油切成六块长条,清白面包片去外皮切成渣。-==============================蒸牛肉卷的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克
调料:大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克蒸牛肉卷的做法:1.将牛肉洗净,去筋膜,剁成泥蓉;
2.蘑菇、水发木耳去蒂,洗净,均切成末;
3.竹笋洗净,剁成碎末;
4.葱切末;
5.将锅置于旺火上,放入花生油,烧至五成热,放入牛肉末煸炒,再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下,加入味精,淋上香油,用湿淀粉勾芡,与糯米拌匀,做成馅料,备用;
6.将鸡蛋打入碗内,用筷子打散后加入干淀粉,再打匀,加入精盐,拌匀;
7.将锅置于中火上,烧热,倒入花生油滑锅,将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状,熟后扣于案板上,每张切成4片;
8.用鸡蛋皮包馅料,卷成长条,切去两端毛料,整齐地竖放在盆里;
9.把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时,出锅
肥牛卷是怎么做的,求解
1、肥牛切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀,备用。
2、大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。
3、牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起;中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。
4、芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
自制牛肉卷如何不散
牛肉卷轻微缓化退冰后,一片一片的涂上调料(牛肉卷比较完整不变形),双面都涂,保鲜膜封上放冰箱,接着备料。
2、水滚后把肉卷尾端朝下放,肉卷就不会散开,用筷子翻动肉卷以便受热均匀,在锅里淋上味淋、薄盐酱油,再煮到水快干了就可以起锅了,盛盘后洒上黑胡椒即可。
关于门店自制牛肉卷怎么做的,自制牛肉卷如何不散的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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