炒的牛肉全是白沫子怎么办 牛排起沫还能吃吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒的牛肉全是白沫子怎么办的问题，以及和牛排起沫还能吃吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
为什么牛肉炒出来好多沫
1牛肉炒出来常常会有很多沫2这是因为牛肉中含有大量的蛋白质和水分，当热锅加油后，牛肉表面的水分会被快速蒸发，产生大量水蒸气，同时蛋白质也会凝固在表面形成白色泡沫。3如果想减少牛肉炒出来的沫子，可以在烹饪前将牛肉切成薄片，或者先将牛肉用开水焯水，去除表面的蛋白质，也可以在烹饪时加入少量醋或酱油等调料，有助于减少沫子的产生。
牛肉焯水后有好多沫子是怎么回事
是牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
牛排起沫还能吃吗
牛排煎出白沫不是变质，有两种可能：一、速冻包装
牛排一般出现于腌制的包装速冻牛排。生产厂家为了节省成本，使用牛肉边角料拼接成块，同时为了增长保质期以及增加口感，会添加很多添加剂，这种建议尽量少吃或不吃。选购牛排的时候，多留意配料表，通常添加剂越多的品质越差，保质期越长的添加剂的量也就越大。
如果非要吃，又不想出现白沫，让牛排充分化冻，清洗一遍挤出内部的水份，沥干外表水份，这样就不会有白沫。
二、血水的缘故
首先预热平底锅至冒白烟，下油烧热下牛排，火力稍微大一些，这样能让表皮快速形成一层“壳”，可以防止水份过多渗出，这样煎出来的牛排也会外焦里嫩。但很难完全避免，多多少少都会有一点血水，问题不大。
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