涮锅的牛肉怎么买？买的新鲜牛肉怎么涮火锅-菲力牛肉网

涮锅的牛肉怎么买？买的新鲜牛肉怎么涮火锅

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于涮锅的牛肉怎么买，新鲜牛肉可以直接涮火锅吗,买的新鲜牛肉怎么涮火锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

涮牛肉哪个部位的牛肉好

涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：

1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

2.上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

4.脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。

5.肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

6.腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

7.臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

8.大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

鲜牛肉怎么处理才能涮火锅

洗去血水即可涮火锅，也可以加葱、姜、料酒去腥。

1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块；

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清；

3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣；

4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫；

5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟；

6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用；

7、牛肉煮烂，下入白萝卜，大火煮开；

8、小火熬煮20分钟；

9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)；

10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。

新鲜牛肉可以直接涮火锅吗,买的新鲜牛肉怎么涮火锅

1.新鲜牛肉可以直接涮火锅，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

2.新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

3.变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。

4.新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。

5.次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

6.变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

好了，关于涮锅的牛肉怎么买和新鲜牛肉可以直接涮火锅吗,买的新鲜牛肉怎么涮火锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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