农家菜谱家常小炒牛肉(农家小炒肉的做法步骤)-菲力牛肉网

农家菜谱家常小炒牛肉(农家小炒肉的做法步骤)

大家好，今天来为大家分享农家菜谱家常小炒牛肉的一些知识点，和农家小炒肉的做法步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

详细的家常菜食谱

【干锅山药】

原料：肉末山药青红

制作：1.准备好食材；2.热锅比平时多点的油，将山药放入锅中煎炸；3.山药表面微微焦黄后盛出来备用；4.锅中留少许底油，将肉末入锅煸炒；5.烹入料酒、生抽和蚝油进去翻炒；6.加入山药片继续翻炒；7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；8.最后加入盐调味翻炒均匀即可。

【鱼香猪肝】

原料：猪肝笋片黑木耳

制作：1.准备好食材；2.将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿去腥；3.猪肝加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；4.烧锅水将黑木耳和笋入锅焯煮后捞出；5.加入猪肝，变色后立刻捞出；6.热锅凉油加入豆瓣酱和泡椒煸炒；7.加入葱姜蒜一起煸炒；8.加入配料继续翻炒两下；9.加入调味料汁，翻炒均匀即可。

【辣白菜炒五花肉】

原料：五花肉韩式辣白菜青椒

制作：1.准备好食材；2.烧热锅放入少许油，将五花肉片入锅煸炒；3.至五花肉表面微微出油后加入料酒；4.加入辣白菜翻炒；5.加入青椒丝继续翻炒；6.炒至青椒变色后最后加入盐调味即可。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉

农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。

原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法步骤：

第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；

第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；

第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

第6步、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；

小贴士：

1.可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；2.如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；

经典家常菜菜谱

经典家常菜菜谱：

一、农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。

做法：

1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

二、爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精。

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

三、清炒虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒。

做法：

1、将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段。

2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米。

3、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

4、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起。

四、粉丝蒸鲜鱿鱼

食材：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、红椒末、葱花、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。

2、净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中。

3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

五、蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量。

做法：

1、将虾泡洗干净。

2、将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4、蒜切碎。

5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、将油蒜蓉均匀的涂沫在虾身上即可。

关于农家菜谱家常小炒牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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