产妇五香牛肉能吃吗，开封五香牛肉正宗做法-菲力牛肉网

产妇五香牛肉能吃吗，开封五香牛肉正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下产妇五香牛肉能吃吗的问题，以及和开封五香牛肉正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

生牛肉怎么做成五香牛肉

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

五香蒸牛肉的腌制方法和步骤

1、把买来的肥瘦相间的牛肋条肉洗净即可。

2、把牛肉切成比麻酱略小大的块。

3、盆中放入牛肉，加入料酒两大勺，五香粉2小勺，花椒粉5小勺（这个要多要吃出麻味）生姜和适量盐（盐要一次加足，要咸一些后面要拌入面粉）。

4、用手抓均匀入味期间慢慢加入100g左右的水，最后放上葱段放入冰箱腌制12小时。

5、把腌好的肉放入一个大点的盆中捡掉葱姜。

6、盆中分次加入面粉，用手用力揉搓，一定要用力。

7、把面粉和肉揉搓均匀，面裹上肉为止，面粉可以多一点，面疙瘩蒸出来也很香。

8、把揉好的肉放到铺了蒸笼布的笼屉上，准备第一次蒸制。

9、锅中加足水，笼屉上再盖上一层布子，大火蒸30分钟后改小火继续正大概2小时左右直至肉成熟。

10、把蒸好的肉倒入大盆中用筷子分次搅散放凉。

11、最好放凉后等吃的时候吃多少取多少，再次上屉蒸制15分钟左右，这次蒸制时候放上荷叶饼之类的小饼

开封五香牛肉正宗做法

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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