学做牛肉片，牛肉片用哪个部位的肉做比较好
大家好，如果您还对学做牛肉片不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享学做牛肉片的知识，包括牛肉片用哪个部位的肉做比较好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牛肉片用哪个部位的肉做比较好
首选就是牛的里脊肉。
里脊肉它的纤维比较集中，他没有什么筋膜，这个部位做牛肉片是首选的
其次就是牛的后腿肉，这两个部位是做牛肉片叠加的，选择第二个小技巧就买回来的牛肉，不用着急去处理，先放在冰箱里冷藏一两个小时，冷冻过的牛肉排除了酸性，基本上成了固定的形状，它切起来也是比较均匀，切出来的牛肉非常的好看。
牛肉如何切薄片
1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。
2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
牛肉切片多久能煮熟
牛肉切片沸水煮五分钟就能软烂熟透。
2、牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。
3、煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下，泡上半个小时或者是泡一上午，这样就可以把里面的血水泡出来，做出的牛肉更好吃。
关于学做牛肉片，牛肉片用哪个部位的肉做比较好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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