牛肉面致富，兰州苍鹰牛肉面历史-菲力牛肉网

牛肉面致富，兰州苍鹰牛肉面历史

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明明是兰州牛肉面，为什么大部分人只知道兰州拉面？

兰州牛肉面是“中国十大面条”之一，是兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的外表而著称。兰州本地人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。先说一下兰州牛肉面的起源：兰州牛肉面相传是清代马保子因为家境贫寒，为了维持生计，做了热锅子面，后来又加入牛骨、牛肉等，因为味道鲜美，被当地人所喜爱。后经过一百多年的发展，目前在甘肃以及全国地区小有名气。兰州牛肉面本来是甘肃临夏及兰州地区的本土面食，后来在80年代青海化隆人因为当地经济发展落后，为尽快脱贫致富，鼓励本地人到外地做生意，并配有相应的资金贷款和拉面技术培训，并冠以“正宗兰州牛肉拉面”、“兰州牛肉拉面”等招牌，以兰州牛肉面的名义展览顾客，并逐渐将其发扬光大。因此，大部分知道兰州拉面，不知道兰州牛肉面。

西北拉面是哪个民族

全国各地开拉面馆的以回族、东乡族、撒拉族和汉族为主，大多数为青海省、甘肃省的回族人，回族群众吃苦耐劳，起早贪黑打理拉面馆，一年下来经济收入基本上在20万元以上，而且极强的发挥了传帮带效应，一带十，十带百，有效地解决了西部山区群众脱贫致富奔小康问题。

兰州苍鹰牛肉面历史

苍鹰牛肉面追溯到1979年从3角一碗的凉面开始牛肉拉面之路。

1981年注册兰州市城关区苍鹰牛肉面馆。

1980年，政府在草场街十字东南角划出了“待业青年交易点”，马福祥有了固定的摊点，在当时的兰州佛慈制药厂马路对面搭起帐篷，夏天卖凉面，冬天卖牛肉面。

1981年，得知个体户可以登记注册后，马福祥抓住经济转型带来的机遇，到兰州市工商局城关分局登记注册了兰州市城关区苍鹰牛肉面馆，开启了一个个体户脱贫致富的经营之路。

当时，改革开放的号角刚刚吹响，好多人还在观望，苍鹰牛肉面已经开张了。因为店面小、座位少，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方成为每个品牌的商业机密、绝不外传。马福祥精心钻研师傅传授的料方，选料讲究，制作出了别具一格的牛肉汤，每天总是“以汤销面”。没有牛肉清汤时，宁可让顾客改天再来，也决不马虎凑合。经过几年的努力，马福祥改变了自己和家族的生活，他曾是上个世纪80年代末期为数不多的“万元户”之一。

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