怎样炒牛肉才嫩，水炒牛肉怎么做才嫩
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样炒牛肉才嫩，水炒牛肉怎么做才嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎样炒牛肉嫩
食材
牛肉250克、小青椒5个、葱姜蒜适量
1腌牛肉：牛肉切长条1勺料酒2勺生抽＋半勺老抽少许盐和黑胡椒粉大半勺淀粉，抓匀后1勺熟油抓匀腌制20分钟
2小青椒，葱姜蒜切好，锅子烧热放油，放葱姜蒜和牛肉一起炒匀，炒至牛肉变色后加青椒一起翻炒1分钟即可
炒牛肉怎么做才嫩
材料/工具
牛肉、酱油盐、胡椒、味精、蛋清、淀粉、食用油
方法
1
将切好的肉放入一器皿中，倒入少许酱油,盐，胡椒，味精，蛋清，再加入淀粉顺时针搅拌均匀。
2
再放入少量食用油继续顺时针搅拌均匀备用。
3
等油温稍微热后放入搅拌好的肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出即可。
水炒牛肉怎么做才嫩
一般炒牛肉的时候出水，就说明这个牛肉是注过水的，在炒的时候就应该急火爆炒，那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。
炒牛肉的时候最害怕的就是出水，有些可能是注水的牛肉，牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织)，筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
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