南阳牦牛肉好吃不好做 国内品质最好的牛肉是哪家
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国内品质最好的牛肉是哪家
??内蒙古
??代表:科尔沁牛、阿拉善蒙古牛、兴安盟牛肉、乌审草原红牛
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??吉林
??代表:延边黄牛、通榆中国草原红牛
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??青海
??代表:互助青海白牦牛、泽库牦牛、大通牦牛肉、久治牦牛、唐古拉牦牛
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??河南
??代表:南阳黄牛、郏县红牛、泌阳夏南牛、老庙牛肉
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??山东
??代表:鲁西黄牛、平度牛肉
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??四川
??代表:宣汉牛肉、麦洼牦牛、自贡火边子牛肉、筠连黄牛
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??辽宁
??代表:法库牛肉、辽宁辽育白牛
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??宁夏
??代表:泾源黄牛肉
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??甘肃
??代表:平凉牛肉、天祝白牦牛、早胜牛、肃南牦牛、张家川红花牛
牛的拼音怎么拼写
牛[读音]:niú
部首:牛
笔画:4
五行:木
繁体:牛
五笔:RHK
基本释义
1.哺乳动物。草食,反刍。家牛有黄牛、水牛和牦牛等。黄牛一般作役用和肉用;水牛是水田耕作的重要役畜;牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等;水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种。云南产的一种野牛是中国国家重点保护动物。
2.比喻固执、倔强,也比喻威风、神气:~脾气。~哄哄。他的样子可真~。
3.星名。二十八宿之一。
详细释义
〈名〉
(象形。甲骨文字形作“牜”。中间一竖表示牛面,上面两竖加弯表牛角,下面两小撇表示牛耳)
牛属或近缘属的成员。哺乳动物,体型粗壮,角中空,由头骨向两侧呈大弧度伸出。力大,能耕田、拉车。中国产的以黄牛、水牛为主
牛,大牲也。——《说文》
坤为子母牛。——《易·说卦》
纯离为牛。——《左传·昭公五年》
东邻杀牛。——《礼记·坊记》
牛曰太牢。——《大戴礼记·曾子天圆》
牛田牧田。——《周礼·载师》。司农注:“牛田以养公家之牛。”
风吹草低见牛羊。——《乐府诗集·敕勒歌》
系向牛头充炭直。——唐·白居易《卖炭翁》
不数岁,田百顷,楼阁万椽,牛羊蹄躈各千计。——《聊斋志异·促织》
又如:耕牛(耕地用的牛);牛酒(牛和酒);牛旄(即旄牛尾);牛性(牛的本性);牛埭(用牛力拉船过堰);牛领(牛的脖子);牛具(耕牛和农具);牛刀(宰牛的刀。常比喻大材器);牛蓑(牛衣。泛指蓑衣);牛骥同皂(牛与千里马同槽而食。喻愚贤不明;牛骥共牢);牛后(牛的肛门。比喻从属地位);牛眠地(合适的坟地)
星名。牛宿的省称
吴之未灭也,斗、牛之间常有紫气。——《晋书·张华传》
姓
〈形〉
比喻性格执拗或倔犟。
如:牛心左性(头脑顽固,性情偏执);牛劲。也喻其温顺、迟钝、笨拙、力气大。
如:笨牛;大牛。
开羊汤馆去哪里批发羊肉比较好?
大家好我是厨师王俊杰,我在羊汤馆里边做过厨师,对这个比较了解,我的朋友在我们这里开了六家羊汤馆,夏季每天流水一万五左右,冬天大概每天流水在两到三万,好的时候可以突破三万,确实是个好项目。
卖羊肉的很多,而且价格也是不一样,羊汤老店都有专门供货商,而且是适合炖羊汤的羊肉才可以,不懂行的认为,只要是羊肉拿来就能炖汤,那是错误的。你不但赚不到钱,还可能会赔钱。
开羊汤馆进货渠道也是不一样,肯定是屠宰场比较便宜,但是你要有量才可以,要的少了,估计人家也不愿意卖那么一点。
最好的办法,就是联系那些养殖户,或者屠宰户,他们的价格相对稳定,而且你需要啥样的,让他们给你留着,不要卖给别人,有了就送过来,你要有一个冰柜储存羊肉,必须要备货。
大家都知道,羊肉分山羊和绵羊,山羊肉肉质肥瘦相间,是首选,绵羊有点肥,是次选,但是山羊肉的价格要贵一点儿,绵羊要便宜一点。
山羊肉炖羊肉汤一点儿香料不用放,绵羊比较膻,必须要加一点儿香料才可以。
我说一下我们这儿做羊肉汤的进货渠道,他们都有自己的供货商,就是一些养殖户或者屠宰户,而且是这种羊基本上是散养的比较多,肉质比较鲜美。
内行的人都知道炖羊肉汤尽量选择老母羊,老母牛养殖的时间长肉质结实,炖制的时间长,炖羊肉汤只有长时间的滚开,才可以把羊汤炖白,炖出香味。
嫩羊是不适合做羊汤,汤还没有炖白,羊肉已经熟烂,影响汤的味道不说,出肉率也会降低。
必须选用生长周期长的羊肉才可以,而且羊汤店卖的要全一点,羊头,羊肚,羊肺,羊肠,内腰,羊奶也是不错的,这些卖的价格也不便宜,我们这羊肉一百一斤,羊杂七十一斤,利润比羊肉还要高。
所以说,进货要提前联系好货源,养殖户,屠宰户,是最可靠的,自己备个大点的冰柜就可以,羊肉不能断货,而且羊油,羊骨头也是不能少的。希望对大家有帮助,我的主页有一篇羊汤的正宗做法,可以去看一下,绝对的实战经验,来这里学习,老板收费三万元,还不让加盟。喜欢的话可以关注一下,互相学习。
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