潮汕牛肉火锅潮州还是汕头？潮州和汕头牛肉谁正宗-菲力牛肉网

潮汕牛肉火锅潮州还是汕头？潮州和汕头牛肉谁正宗

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#暖暖的胃道#牛肉火锅离开汕头很难做的好，潮汕人为什么很会做牛肉呢？

说句公道话，羊肉比牛肉更加鲜嫩、味道更美。所以人们打火锅的时候，更加愿意选择羊肉吧。

因此，潮汕以外的地区，羊肉火锅比牛肉火锅更加流行。

比如说，北方火锅最流行的就是涮羊肉了。而没有听说有涮牛肉的说法。

所以牛肉火锅在主流上是不占便宜的。

潮州的牛肉火锅之所以做得好，只是因为他们剑走偏锋、另辟蹊径，有许多独到之处。

潮汕人的牛肉火锅确实不错。

首先我觉得他们的牛肉丸子打得不错。他们有各种手工丸子，比如撒尿牛丸、香菇贡丸，牛肉筋丸子等等。

这些丸子做工精致、用料十足、最重要的是手打技巧很高，丸子的劲道和弹性十足。

周星驰在《食神》里面的撒尿牛丸一蹦几尺高虽然夸张，但是也说明了潮州牛肉丸的q弹。

第二，潮州牛肉火锅的酱料特别。

他们要么使用沙茶、要么使用酱油辣椒酱。味道和我们的芝麻酱、花生酱有很大区别。因此他们的火锅味道与其他火锅的区别也很大。

第三，潮州牛肉好吃。而且他们将牛肉根据牛的部位做了细分。他们早已研究出来那些部位做火锅非常棒。对于喜欢吃牛百叶等牛杂的顾客，他们能提供各种个性化的东西。

所以，潮州牛肉火锅能够虎口夺食，从川味火锅和涮羊肉之中杀出一条血路，抢占了部分市场。然而他们也只是限于广东、潮州、广州、深圳这些地方，在其他地方相对而言就稍微生意清淡一点。

汕头牛肉火锅那家强？

谢邀！汕头市区有大大小小的牛肉火锅二百多家，每家的消费与口味各有不同。说到哪家最好吃？真让人为难。其实汕头的牛肉火锅都好吃，不过汕头的牛肉是精细现场分切的，具体还要看牛肉身上的肉与切功。好的肉更嫩更爽滑，口感更佳。一般挑剔的食客总会先让老板预留些好肉，保证了牛肉的最佳品质。那么汕头牛肉火锅店较有名气的有：海记、乌记、福合埕、陈记顺和、玉兰、华坞三兄弟、丰记、明记、蔡记、细弟……等。可能海记稍微有名气些，因为它上过全国的美食节目，知名度较高。不过在价格上也稍微比其他牛肉火锅要贵一些。因为该店名气在外，基本上是不愁食客上门的。当然了！这不能就说它的牛肉比别家的强。在汕头一些较实惠的小店中，照顾能吃到上乘的牛肉，这需要你对店家的了解了。如果不熟悉店家的话，牛肉的品质就不敢保证了。因为好肉与一般的肉在价格与口感上相差很大的。一般说，在分切一头牛时，潮汕火锅店的取肉量不到30%的。而其他肉会在各市场中廉价销售。有些店为了利润，也会渗一些廉价肉的。因此人们还是多花点钱去有名气的店，毕竟牛肉是一分价一分货的。总之你是店家的老顾客，一般店家都会为你备上一些上乘的好肉。那么你在汕头哪家店吃都好，都能尝到品质上乘的牛肉的。关键要熟悉，否则就被以次充好了，牛肉的质量大大折扣的。外地的牛肉没汕头的好吃，也是这个原因。同样打的是潮汕牛肉火锅的招牌，但牛肉品质才是最为关键的。潮汕牛肉火锅从选牛到切割每个环节都是十分讲究的，不是随便挑一头牛就能出好肉的。而口感更佳，品味更好的肉，在一头牛身上才那么一点。甚至在一头牛身上才取那么两三斤的或几两的，因物以稀为贵，好肉与一般的肉在价值上也差别很大。这就是为何有人说潮汕牛肉火锅很好吃，也有人说很一般或不好吃的原因了。尤其到了外省，一些打着潮汕牛肉火锅的店，但牛肉的质量实在无法恭维了。因此来潮汕，外地人都会到网红店里去消费。

潮州和汕头牛肉谁正宗

潮州官塘牛肉最正宗，在潮州或者汕头的大街小巷，牛肉火锅多到像上海到处可见的便利店一样。可见，潮汕人对牛肉火锅这种餐饮方式情有独钟。其实，潮州的牛肉火锅应该是广东牛肉火锅的发源地。也是最正宗的牛肉火锅。潮州郊外的官塘镇，有屠宰场，所以在这里能吃到最新鲜的牛肉，潮汕人的美食讲解的就是新鲜和原汁原味，那么这里的牛肉火锅就完全符合这两条。其中，“官塘兄弟”和“阿彬牛肉火锅”在官塘是最出名的。

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