牛肉腌制放多少鸡蛋清好？冬天腌牛肉腌几天合适-菲力牛肉网

牛肉腌制放多少鸡蛋清好？冬天腌牛肉腌几天合适

其实牛肉腌制放多少鸡蛋清好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冬天腌牛肉腌几天合适，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉腌制放多少鸡蛋清好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

冬天腌牛肉腌几天合适

先把牛肉放在通风的地方风干水分，取适量盐放锅里炒，盐炒烫了放入适量花椒、八角、桂平继续炒出香味，关火放凉，再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上，用布盖上，第二天继续拿剩下的盐搓牛肉，这样反复几次，再盖着腌半个月左右，可以拿出来风干了。

冬天腌制咸牛肉注意事项：

1.切牛肉的时候要注意，要顺着牛肉的纹路切，将牛肉的纹路都切断，这样腌出来的牛肉更滑嫩。

2.大家在腌制牛肉的时候用料一定要对，不能放的千万不要放，否则腌出来的牛肉口感不好，还有腥味。

“3放”：腌制牛肉的时候，一定要放葱姜水，蛋清，淀粉，这样腌制出来的牛肉鲜美，嫩滑，不腥也不柴，更不发干，放点淀粉可以锁住牛肉里面的水分，能让水分不流失，所以这3种调料一定要放。

“2不放”：腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄，加料酒会让牛肉变硬，腌出来的牛肉口感会很柴，加蛋黄会让牛肉有一股腥味，所以料酒和蛋黄千万不要加。

腌制牛肉片教程

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

小块牛肉的腌制方法秘方

1、把牛肉洗净，切成小块。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

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