牛肉饼炒牛肉酱的做法，酱牛肉烧饼的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉饼炒牛肉酱的做法，酱牛肉烧饼的正宗做法

大家好，牛肉饼炒牛肉酱的做法相信很多的网友都不是很明白，包括酱牛肉烧饼的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉饼炒牛肉酱的做法和酱牛肉烧饼的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉饼酱汁的做法

牛肉酱

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦，拌面，拌饭，夹馍，炒菜，吃嘛嘛香，

技巧总结

1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的话就少放一点，我用的剁椒，普通的那种红尖椒。

2、盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节。

薄皮牛肉饼怎么做？

薄皮牛肉饼做法如下

食材：面粉，牛肉馅，大葱，姜，胡椒粉，盐，香油，鸡蛋

制作方法：

和面，做牛肉饼的面要和得稍微软一点，和好面后用保鲜膜盖上醒面。大概两个小时。

煨肉拌馅，把切好的姜，胡椒粉，料酒，酱油，香油，盐放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，目的是让肉馅更鲜嫩，之后顺着一个方向搅拌粘稠上劲儿。为了保持葱的味道，拌馅时再放入大葱。

取一块面，擀成中间厚四周薄的面皮，把牛肉馅放在面皮中间，像包包子一样用面皮包裹住肉馅，之后用擀面杖将其擀成圆饼状。

饼铛刷上适量的油，放入擀好的肉饼。

两面烙制金黄后，即可出锅。

鲜嫩多汁，皮薄肉厚的牛肉饼出锅了。

酱牛肉烧饼的正宗做法

第1步、先将酱牛肉切碎备用。

第2步、在面粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

第3步、用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

第4步、取出面团擀成均匀的片状。

第5步、淋一些食用油涂抹均匀。

第6步、撒上提前切好的牛肉碎。

第7步、从一端卷起来。

第8步、切成三四段。

第9步、将每一段的两端捏合，纵向旋拧几下。

第10步、从顶部按压下去。

第11步、全部这样操作。

第12步、用擀面杖将饼擀大一些薄一些。

第13步、锅中刷油烧热，将牛肉饼放入锅中。

第14步、中途翻面，烙至两面金黄熟透。

第15步、出锅装盘，吃的时候可以切成小块。

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