好一家牛肉粉泉城路店(聊一聊你家乡的特色美食小吃?)
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济南好一家牛肉粉倒闭了吗
倒闭了。好一家牛肉粉是一家粉面馆店,位于济南市中区经四路5号万达广场4楼。济南市历城区好一家牛肉粉店目前的经营状态为注销企业,所以好一家牛肉粉店倒闭了。好一家牛肉粉店环境布置的很有情调,服务好。
《高分悬赏》好一家牛肉粉的做法
好一家牛肉粉
米粉是由江南大米加工而成;牛肉则选用优质的三岁以上山东黄牛,经好一家农场宰杀;而配方则是采用了加拿大华裔郝意嘉博士根据营养学原理研制,并选用川贵一带的多种香料配制而成,以保证风味独特而又营养丰富。因此好一家牛肉粉首先是一种风味食品。
原料及调料:
新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法:
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。
制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
家庭版
〖清汤牛肉粉〗
制作过程附图
http://www.bpgirl.cn/food_ca/qingtangniurouhefen.htm
★准备材料:牛腱子肉一块、姜适量、干辣椒一把、八角2-3颗、桂皮一段、沙河粉一包、青菜适量
★制作过程:
1、熬制清炖牛肉汤:(通常以前煮好,随吃随用)
A、牛肉提前氽烫,冲去除血水待用;
B、高压锅内放入温水(可以淹没所有材料,喜欢喝汤就多放点水)、前面处理好的牛肉,拍松的老姜2—3块,干辣椒、八角、桂皮,适量冰糖、老抽,盖盖加阀开火;
C、大火炖煮到锅响后8分钟左右,关火,待热气排完后,开盖加入少许盐,继续盖盖再煮5-7分钟即可;
D、牛肉放在汤中浸泡2-3小时,待凉后捞起切片。
2、煮米粉:
A、锅里添水,滴少许油,烧开后,将沙河粉放入,用筷子挑散,煮3-5分钟,到河粉发白柔软时捞起,冲水,冲去河粉外滑腻的淀粉;
B、再坐锅,舀入少许牛肉汤,烧开,将河粉放入,适当调味(按个人需要加盐、鸡精、胡椒粉或辣椒油等),起锅前将青菜烫入。
C、放上一个对切的白水煮鸡蛋,营养更全面。
PS:1、米粉煮好后过凉水能让米粉口感更加爽滑,不能省略哦!
2、米粉便于消化,特别适合胃寒以及消化功能弱的人!
3、河粉在北京不那么好买,我用超市买的干沙河粉代替了。
深秋初冬的早上有一碗肉香浓郁又温暖的牛肉米粉做早餐,在早餐贫乏的北京无异是一种奢侈,今天我的早餐就是一根可怜的熟玉米棒!
好一家牛肉粉的汤怎么做的
材料红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生做法1.将辣椒洗净,用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时,10.加入番茄酱,拌匀;11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;小诀窍弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香;
聊一聊你家乡的特色美食小吃?
我是小付走山西,很高兴回答您的问题。
山西柳林碗团用浅底碗蒸出来的,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的碗团割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、筋道、香辣,老少皆宜,大街小巷都有卖,随处可见。
碗团也可以炒这吃,现在也有流水线生产,走亲访友,出差旅游,方便携带,自配料包,比方便面还要方便。
碗团就是这么火爆的风靡三晋大地,老少皆宜,都爱吃的特色小吃!
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