鲜牛肉怎么熟化的快一点，大块牛肉怎么煮好吃-菲力牛肉网

鲜牛肉怎么熟化的快一点，大块牛肉怎么煮好吃

大家好，关于鲜牛肉怎么熟化的快一点很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大块牛肉怎么煮好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

卤牛肉怎么卤才容易烂

卤牛肉的烂熟程度主要取决于卤的时间和温度，以及牛肉本身的品质。以下是一些常用的方法可以帮助你让牛肉更容易煮烂：

1.选择适合卤制的部位：通常来说，脖子、胸腹部等筋络较多、纹理粗大的部位比较适合用来卤制。这些部位中含有丰富的胶原蛋白和结缔组织，经过长时间低温慢火地卤制后会变得非常软嫩。

2.提前浸泡：将切好或整块的牛肉提前在清水中浸泡几个小时甚至一晚上，可以使其吸收足够水分并松软。

3.加入醋或柠檬汁：在加入调料之前，在锅里加入少量醋或柠檬汁（约1-2勺），能够促进牛肉中胶原蛋白分解，并使其更容易被消化吸收。

4.低温长时间卤制：将切好或整块的牛肉放入开水中焯水去血沫后捞出备用。然后把调料和水放入锅中，烧开后将牛肉放入锅中，调整火候至微火或小火状态，并保持卤汁温度在80℃左右。根据不同的部位和大小，需要卤制2-4小时甚至更长时间。

5.压力锅加压：如果你有压力锅，可以使用它来快速地熟化牛肉。将切好的牛肉与调料一起放入压力锅中，在高压下烹饪30-60分钟即可。

总之，要让牛肉更容易熟软，请选择适合卤制的部位、提前浸泡、加醋或柠檬汁、低温长时间卤制或者使用压力锅等方法都可以帮助你达到这个目标。

大块牛肉怎么煮好吃

如何炖牛肉易烂

1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。

2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。

3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。

4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。

5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。

6.再放入山楂、冰糖。

7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。

8.大火烧开后转小火慢慢炖。

小编提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。

如何煮牛肉易熟烂

1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。

2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。

3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。

4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。

牛肉的营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉怎样吃最营养

牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

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