酥炸锅巴牛肉，牛肉锅巴怎么做-菲力牛肉网

酥炸锅巴牛肉，牛肉锅巴怎么做

其实酥炸锅巴牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉锅巴怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享酥炸锅巴牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

锅巴土豆怎么才能炸脆

锅巴土豆。是一个成都的知名小吃。深受本地市民和外来游客的喜欢。锅巴土豆除了配料讲究之外，更重要的是它的炸制工艺也特别考究，怎么炸出表皮酥脆金黄，口感极佳的锅巴土豆？这是行业秘密，一般从业者都不愿意透露，那老兵为了头条的各位看官，就来解密一下这个秘密。

首先，土豆的选择，这是炸好锅巴土豆的关健，我们要选择含淀粉适中的土豆。含淀粉太高一炸就糊，口感和看相都不好，而且炸好的成品回软非常快，吃不了两口就变成了土豆粑粑。比如市场上的青薯九号土豆，就是典型的高淀粉土豆，不适合做锅巴土豆。含淀粉太低也不行，第一个炸制时间较长，而且颜色泛白，口感只脆不酥，吃着扎嘴。那么哪一种土豆适合做锅巴土豆？老兵经过几十次的实验，总结发现。云南丽江88号红皮黄心土豆，最适合做锅巴土豆，因为它的含淀粉和含水量都比较适中。炸别容易上色，而且不易糊，成品表皮酥脆，内瓤软糯可口，是炸制锅巴土豆的最佳土豆品种。

第二步具体制作过程，将2公斤土豆去皮。然后用波浪刀切成2.5厘米x2.5厘米的小方块。然后放入清水中，漂水半个小时左右。为了是去掉一部分表皮的淀粉，是炸出的成品更加金黄靓丽。

第三步，上火烧豆油4公斤，当油温烧至170°，将两公斤削好的土豆沥干水份，下锅炸六分钟左右，炸至透心熟，然后起锅透气。这里需要说明:有些家庭制作第一道把他把土豆蒸熟，这样也可以，但不适合商业操作，因为所使用的工具比较多，过程比较繁琐。进入第二道炸制，将油温制170°后，将第一道炸好的土豆，再下锅炸至3到4分钟，这二道的目的是让表皮酥脆，其次是锁住土豆内部的水分，不能让土豆的内瓤水分过分流失，如果土豆内内部的水分过多流失，那么炸好的土豆内瓤，粉而不糯，口感就不好。我们要的最终效果是外酥里糯。如果你是做餐饮的，这个时候就可以装盘做预售，来顾客在用170°的油温炸至两分钟，就可售卖，比较节约时间。如果是居家自己使用。直接炸制第三道，拌料即可

那么怎么检验锅巴土豆的最佳炸别效果？色泽金黄，皮酥外糯，而且锅巴的厚度在1mm为最佳。

锅巴的做法

锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。

1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

3、两种调味粉的制作

①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。

②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

牛肉锅巴怎么做

锅巴是非常好吃的一种零食，锅巴有各种不一样的口味，牛肉锅巴就是其中一种，锅巴的味道非常香，也非常酥脆，可以用小米，黄豆，大米等原材料来制作，里面也含有一定营养物质，可以达到好的养生保健作用，下面就跟着来详细的看一下牛肉锅巴怎么做好吃。

牛肉锅巴怎么做

需要准备鸡精，干辣椒，花椒，生姜，蒜瓣，锅巴以及牛肉，先把牛肉切成薄片，然后再把蒜剁碎，锅中加入适量的油烧热，牛肉放进去翻炒到焦黄，再加入花椒，蒜，生姜，干辣椒翻炒一下混合均匀，再把锅巴倒进去翻炒好，加一些鸡精调味就可以吃了。

吃锅巴的好处与坏处

吃锅巴有一定好处，当然吃太多也会有坏处，锅巴的味道非常香，里面含有蛋白质，纤维素，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，香脆可口，适当的吃一些锅巴能达到帮助消化效果，止泻健脾的作用也非常不错，如果有拉肚子消化不良，脾胃虚弱问题，就可以适当的吃一些锅巴，如果有腹部疼痛，胃炎，慢性胃炎问题，适当的吃一些锅巴也非常不错。

但是吃锅巴的时候一定要细嚼慢咽，这样唾液分泌变多，能够让消化变得更好，还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，把肠道里面的病毒细菌一起吸收掉，达到止泻收敛作用，不仅吃起来味道很好，还能够让食欲变得更好，所以生活中适当的吃一些就非常不错，但是要注意锅巴一次性不要吃的太多，里面的热量比较高，吃太多容易上火，喉咙也会变得非常不舒服，里面有致癌物质，如果吃的太多对身体健康造成的影响也是非常大的。如果平时有阳虚体质，湿热体质，气郁体质，气虚体质，患有糖尿病就不要吃锅巴，有阴虚火旺，干燥综合症的人也是不适合吃锅巴的。

锅巴可以怎么吃

锅巴可以用各种不同的方法来制作，可以做锅巴虾仁，需要准备青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁以及锅巴，先把虾仁清洗干净，水分沥干，加淀粉，蛋白，盐搅拌均匀腌制20分钟，等到锅巴炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去用中火泡热，再把生姜，葱爆出香味，加一些盐，酱油，番茄酱，水，青豆，煮开以后就放入虾仁，用淀粉勾芡，淋在锅巴上就可以了。

还可以准备色拉油，白糖，味精，精盐，锅巴，鲜虾仁，鸡脯肉，番茄酱，先把鸡脯肉清洗干净切成片状，再用一些生姜，味精，盐搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，锅巴放进去炸一下捞出，虾仁放到锅中炸到变色，另外准备一个锅，里面加入一些清水，白砂糖，番茄酱煮开，把口味调好，盛到汤碗里面，等到锅里面的油烧到六成热就可以把锅巴放进去再炸一次，颜色变色捞出来，放到大圆盘中，加入适量的热油，虾仁以及鸡脯放到锅巴上面，再浇上卤汁就可以吃了。

还可以做锅巴香酥鸡块，需要准备芝麻油，鸡精，植物油，花椒油，花椒，干辣椒，葱，生姜，料酒，盐，锅巴以及鸡肉，先把鸡肉清洗干净切成块状，再加一些盐，生姜片，葱段，料酒腌制十几分钟，把用手撕成小块状，锅中加入适量的油烧到7成热，把鸡肉块放进去炸到金黄，锅中添加适量的油烧热，把辣椒，花椒，蒜，生姜，葱放进去翻炒香，然后再加入鸡块，加一些花椒油，芝麻油，鸡精，料酒，盐以及锅巴，翻炒均匀以后就可以吃了。

锅巴怎么保存

锅巴如果受潮那么就会变软发霉，正确的保存方法应该是放到一个密封袋里面，放到阴凉干燥的地方保存。

上面介绍的就是牛肉锅巴的正确制作方法，想要制作出好吃的牛肉锅巴，就可以试试上面这些方式，牛肉锅巴里面的营养物质丰富，适当的吃一些可以给健康带来一定的好处，当然如果吃太多也会有不良的反应出现，容易引发上火，所以量要控制好。

关于本次酥炸锅巴牛肉和牛肉锅巴怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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