重庆炭烤牛肉自助?重庆最好吃的家烧烤在那里。
大家好,今天小编来为大家解答重庆炭烤牛肉自助这个问题,帮忙:重庆最好吃的家烧烤在那里。很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
自助烤肉和炭火烧烤区别在哪里
自助烤肉和炭火烧烤区别在自助烤肉用的是电烤,炭火烧烤用的是炭,烤出来的肉是炭烧烤比较香,也好吃。
帮忙:重庆最好吃的家烧烤在那里。
1、烈士墓哪个“双(五)环超市”对面,哪个再就业市场的下坡处的早点店的酱肉包
2、双(五)环超市”旁边,也就是哪个什么JJ吧(印象中)下面的铺盖面
3、新烈士墓商场一楼,现在的网吧集中区的盖浇饭
4、川外商业街那里的小食堂的盒饭
5、西政2号门,菜市场旁边二楼的肚子鸡
6、菜沙锅的沙锅菜
7、烈士墓车站上大水井的哪个坡坡旁边有一个修电视机的地方旁边的荤豆花
8、广场上的驿站烧烤的铁板烧
9、菜沙锅旁边晚上的烧烤
10、红炉厂过收费站的小炒,哪个两口子开的,男的有点象武大狼
烈士墓大水井的口子那里,有一个很大的卖报刊的,旁边是烈士墓最早的网吧:网际沙龙旁边的夜宵摊的卤菜,那里的土豆泥、冰粉、凉虾
西政一食堂的小炒部的水煮牛肉
工商银行旁边楼上那些串串香
楼上的那家
不晓得有没有在红炉厂那点租房的学友啊
我当时是住在川外后面的坡上,从红炉厂下到川外的路口的那个四层的房的最楼顶上,那是个好地方啊
夏天晚上一点也不热,白天可就
不过川外的MM都要走那点下山,打望起来真安逸
2001-2003年
从红炉厂下到川外的路口那点
川外水库上的那家,他家男人是在川外哪个新星电器的师傅
他妈在路口上经常摆早点哪个
他们家的豆浆是用石磨磨的,偶每天在楼顶上可以看到
每天天没亮,我就过去端一大杯
好喝!!绝对没什么糖精、色素什么的
纯天然手工食品啊
1,渝中区:
鲁祖庙的大排档;民生路的山城羊肉馆;家乐福对面巷子里的老火锅;中华路上的燃面
,胖子妈抄手,银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦);临江门的奇奇火锅;凯
旋路的钟鲫鱼;下半城的鼎食居,白家羊肉馆;长滨路的洞子鲫鱼,鳝段,青蛙,海螃
蟹;捍卫路对面的金王烧烤,刘老七饭馆馆,纯阳酒家,美美火锅;大黄路对面的綦江
白渡鱼(重庆最正宗的哦).
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁,左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆
,你喝过后才知道其中滋味,他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝
两路口体育馆背后的九根毛(卖鸡和鱼鳅片);两路口桂花园九根毛鱼鳅,但我觉得真
正好吃的是那里的冬菜鸡,现杀现煮,嫩!而且味道香辣不躁,比火锅强多了,吃完鸡同
样可以点菜当火锅煮,而且菜品很丰富,素菜二块,荤菜四块.
上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米,有家沾水米线,相信很多人都去过的,四块一
锅,只有粗细之分,品种只有一个.老板有时候奇凶,不喜欢,但是吃了会上瘾,所以还
是会再去.以前在上清寺上班二年,几乎每周去三四次都吃不厌.
上清寺附近有两家非常好吃的面管,一家是在太平洋广场停车场旁边,叫巷巷面,地方
很小,而且不是很干净,但面的味道不错,面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他
的干熘小面,味道不错。另一家在曾家岩,以前的鲜鸡汤旁边,名字叫马记鸡汤,只卖
早上一顿,中午是炒菜,向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”,味道好得很!
解放碑的牛山老火锅,也是不摆了哈!
渝中区的太平门,大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐馆的,到了哪在往上
走大概15m就到了,这是一个很小很小的早餐店,可哪的包子好吃很呀,只有鲜肉的,这
的吃法在重庆也可以说是没有的,你可以在你的一个小盘子中倒出醋,在放点味精和辣
椒,=着老板在把哪2元一笼(8个)的包子放在你面前,看你哪口水掉下来不。呵呵,吃
完了还有一碗送的豆牙汤,不说了说得我都想吃了!
大都会外婆桥,蛮特别的自助餐,干净,新鲜,最喜欢吃里面的鸭舌,一次可以吃七份
。大坪九坑子的蒋平火锅,3拖1,绝对美味,就是太多人去,太难找位。
解放碑来龙巷的叶氏口福米线,尤其是三鲜和肥肠,三鲜米线的材料和其他的三鲜米线
有所区别,他加了酸菜在里面的,分量也很多,现在又推出了汤锅系列,米线也不贵5元
一锅,保证吃后回味无穷。
石油路长航医院对面的漆家鸡.石油路的大盘鸡很不错的,价格合适,上次我们8个人才
吃了60大洋
2,九龙坡区:
袁家岗立交桥边的黄家米线;杨家平体校边的福星鱼庄;直港大道上的江湖人家火锅,
冷锅鱼,蒋三鸡庄,兔八哥;石平桥转盘旁的张毛肚火锅;百事可乐厂边卖青蛙的(没
的名字哦);
重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵,在那
个歇台子小学旁边的公路里,进去30米就到了.
歇台子党校门口酱肉包,绝对正点。但只限七点到九点,而且是临时摊点。
石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄,牛肉面和酸菜肉丝面都很不错,我喜欢在牛肉面里放
很多辣椒和醋,美味无比。
3,高新区:
南方花园的鸭肠王,刘一手火锅.
南方花园口子上的‘本色卡拉ok’往下走100-200米,有一个路边烧烤,老板采用坐式烧
烤为你服务。
彩电中心对面的面馆,牛肉烧得很入味,面的粗细度也可以自己选择,最有特色的是蕃
茄元子面,元子奇嫩,蕃茄烧得很烂,汤很鲜。
4,南岸区:
南滨路上的就不用说老哈!扬子江对面的“扬子鱼庄”(粉蒸鱼);南平老街上的烧公
鸡;区府对面的孔亮鳝鱼火锅,老重庆,德香居;六公里的安平鸡
牛筋汤锅,在南平区府那一片,有一家"又一香",牛筋汤锅虽然看起很辣,其实味道很
温和,属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗,炒香的黄豆,香菜,香葱花,红椒颗颗....用
汤锅里的汤料一泡,味道就出来了,牛肉很嫩,牛筋很糯,吃起来很爽口/..也便宜,三
个人吃一锅38,可能还吃不完...
南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区,新开一家杨家坪直港的兔八哥分店,店面很大,
干净,全落地玻璃
南坪六小区的鲜鸡杂,在一个超市旁边,店面不大,论锅卖,小锅三十,够三至五人吃
的,爽的是里面的泡罗卜,红艳艳的,酸酸的,好吃!也可以点素菜煮在里面.味道好.比
江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老
在南泉再往上走一点,不到界石的地方,好象叫大弯,有一家名为“六合鱼”。那个滋
味才叫霸道,现在想起就要流口水,集“麻,辣,鲜,香,嫩,爽”的精华为一身,鱼
是现点活杀的,女人大约要吃2斤左右,男人起码要吃3斤,我是说的每个人哦。老板是
个大胖子,这个鱼是他自己发明的,做这个鱼发了,连成都的食客都幕名来吃。那个吃
法是不用筷子,不用盘子,是用一个大洗脸盆装一大锅出来,用一个大勺大瓢大瓢的舀
到碗里吃,然后再把作料和汤到掉,从新再舀。那个鱼的做法老板也不怕让人知道,可
以在厨房里偷学,确实有一套!各位有空不妨去吃一吃,鱼是18元一斤,四个人可能要
吃9-10斤左右,不过老板的技术好,几十斤的鱼也是一锅煮出来!
从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方,全部做的都
是鸽子宴,好吃惨了!最有特色的豆是天麻乳鸽汤,甜而不腻,霸道得着不住!还有白果
烧鸽子姜爆鸽子水煮鸽子..安逸得很~~~而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎
了打包,回去下面吃舒服得很~~~
南平江南商都对着的那个小巷子口那家老卖烧菜的,好好吃~~有豆筋棍烧排骨,土豆牛
肉,黄豆烧肥肠,烧猪踢儿,香菇鸡…嘿嘿,末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了!
而且价格便宜量十分足~~
重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子,我在那点吃了
接近十年了,招牌菜“清汤牛肉米线”,天下无敌!
南滨路的香辣蟹,和其他香辣蟹不同的是,这家店用的是肉蟹,肉多,不过价格有点贵
。我还喜欢大世界食神的海鲜,南山塔宝的泉水鸡。
5,江北区:
区人民医院旁的花江狗肉(只有冬季才卖哈);五里店的鹅掌汤;刘家台的老火锅(老
板脾气太怪)生意好得不得了,去三回吃得到一回都算运气好!;龙溪镇的三妹鱼;金
岛花园的“香一方”;海关背后的城市农家乐,香坛鸭;外贸地下通道口的小脑壳肉串
龙溪镇的阿二炭烧吧~挨着小羊馆的,店面不大,但很整洁.气氛不错,而且烧烤途中无
油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭,里面放了韩国辣酱,好吃.还有酸酸
辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点:(
江北刘家台的小小水煮鱼,以前是家庭作坊式的,现在加了几张桌子,去晚了还是要等.
只卖水煮鱼,十块一斤,份量绝对足,煮出来的鱼嫩得像豆花,作料其实主要就是干辣
椒,但是不知道为什么那么香,吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃
不完:)
江北龙湖的火锅有三家值得大家一试:一是龙湖鸭肠王,味道有点带甜,特色菜是鸭肠
,怎么煮都是脆得,不晓得是放了啥子,有点意思。二是在南苑的古月泉水火锅,地道
的牛油火锅,味道比较传统,菜比较新鲜,价格适中。三是西苑的秦妈火锅,统一连锁
店,在此不多说。中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼,在鸭肠王楼上,试过几次
,菜很有特色,酒楼老板创新意识有点强,经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试,
一是金毛稣虾,以前在外从没吃过,好吃。二是酸汤滑肉,把以前农村喜欢吃的滑肉创
了一下新。还有就是干烧鲟鱼也不错,只不过太贵了,大家可以去试试尝尝新!
6.渝北区
两路的“洛碛曾豆花”好,怎么样好,只有吃了才知道,那是住了册的。千万不要误会
我是老板,仅一食客,有感而发。
机场边边上的翠云水煮鱼,点杀,新鲜,好吃.
7.沙坪坝区:
雾都电影院旁的"雷烧腊",空军招待所附近的"贵州黑笋鸡"(重庆开的第一家哦),还有
家叫"熊猫"的专买青蛙和鳝段哦!!!,红灯笼火锅附近的"李记鹅掌门”;化龙桥:加油
站对面的"三妹饭庄"专做家常菜的,又好吃又干净!
烈士墓那里向娱乐城的方向走,那一家夫妻开的烧烤太好吃了,我只要是从那哈过,都
受不了要来几串的,她的韭菜、烤鱼简直就是一绝呀!
满汉排骨以回味香著称,吃进嘴里满嘴飘香,细嚼之下,唇齿留香,咽下之时回味飘香
,一吃忘不了.
重大后门出来左手有一家小店,老板做的毛血旺好好吃哟!比磁器口的好多了,我一直
觉得磁器口的毛血旺徒有虚名。
美尼美滋三峡广场附近,赛博对面那家橘黄色的小店,看上去清爽得很,也很可爱,里
面卖一种一颗一颗的冰欺凌很乖。味道一般。性价比个人觉得不高,不过试试也不错。
沙平坝蹦极冰
8.大渡口区:
鸡杂哦!!!地球人(重庆人)都知道!!!?
西南医院对面有一家做鱼的,味道黑好,而且关键是可以大块的放到嘴巴头嚼,真的是
爽.就在上面支路边边。
泉水罗非鱼高滩岩西南医院加油站对面
麻辣小面,就在化龙桥,博森电器公司大门对面,是一家很不起眼的小店面,只有一个
人,是个婆婆,有70多岁了!!注意哦,她只买上午,要吃赶早哦!
在西南医院到天星桥的路上,有一家很特别的餐馆,叫“玉煌兔”专卖兔肉。那点的兔
肉都是点杀,价格也不贵。他的特别之处在于,锅里的汤料加了药材。鸳鸯,红汤谁你
高兴。我每次都吃辣的,辣的很舒服,越吃越好吃,肉越煮越嫩,是我没想到的,(我
以为兔肉越煮越老)而对于我这个肠胃不是很好的人来说,吃了后居然很安逸!!值的
一提的是,在那吃南瓜饭,喝银耳汤都不要钱的!!还可以吧。听说兔肉吃了不长胖,
所以想推荐给那些吃了怕胖的先生和小姐。服务和环境都还可以,喜欢吃美食的你可以
去试试
日本菜
得意世界楼上那家日本菜还可以,不但可以吃得舒服还可以找美丽老板娘学两名日本话^
_^那里还有一道越南菜可以一试,它是用调味盐放在盘子头,用现切的柠檬片挤汁把调
味盐调匀,再拿些生菜沾起吃!如果吃不惯的话还可以喊老板娘用日式炒法把剩下的生菜
炒起吃,味道也可以!关键是神户牛肉比较便宜,万豪要一千三百多才三两,而那里只要
三百多三两,味道也没差别!值得一试!还有一点比较浪漫的是可以像日本那样坐着吃!^_
^
本地西餐
1、“和府饭店”的日本料理,低价格、高级享受。我在那整过几次98元(人民币)的套
餐:有大明虾、烤鸡肉、鸡肾、三纹鱼、鳕鱼、鳗鱼寿斯、日本特色小菜等,味道很好
的!!!就餐环境也相当安逸哦!!!
2、大都会二楼的西餐厅,那其实已经演变成西式快餐了,不过价格、份量、味道也可以
接受,最主要的是那太方便了!
3、朝天门的“重庆饭店”在没有出现万豪、海逸、渝都、银河等酒店前,那的西餐可是
全重庆最正中的哦!就现在的味道也相当可以啊!!!
自助餐
还是万豪的自助餐最有特色,西式中式日式,各种风味都能找到,希尔顿自助餐的意大
利面很地道,海逸的西点很好吃。
火锅
觉得最香的火锅是老厂上面的“猪圈火锅”(在南滨路有一分店“泉水火锅”),没有
门头牌,不过很好找,哪里停的小车最多哪里就是了,是临时搭的烂蓬蓬,环境奇差,
我和我同事上去吃的时候,居然有一只硕大的蚊子直飞碗中,不过由于没有公交车,要
自己开车上去,所以除了周末以外基本上还不算拥挤。我每次都是从小泉旁边那条支路
上去的,你也可以从四公里和商学院之间那条支路上去,最好是晚上去,从老厂到四公
里那段路看夜景比一棵树不只要爽上好几倍!在一棵树看的夜景和那里比就是是垃圾。
。。另外,石板坡北桥头底下那家火锅也不错,不过忘名字了。刘一手好像应该在珠江
花园大门对面,我去过三次,味道还可以
豆花
洛碛的豆花很有名,尤其是嫩豆花。不过不太好夹对我这种粗人来说的确有点遗憾。可
以提一下的就是木洞的豆花,和洛碛一样是长江水制的,口感极佳,有兴趣的朋友可以
去品尝一下。
鱼
一、要说是鱼本身的口感,我觉得金刀峡下峡口入口那家在山洞里面摆桌子的饭馆弄的
鱼比较好吃,前不久组织单位的几十个员工游金刀峡,中午在那里吃的,都反映鱼不错
二、如果考虑味道,还是要提到綦江的北渡鱼,我是和同事开车到綦江县城的北渡鱼总
店吃的,为什么不去北渡呢?因为北渡那一家已经迁到綦江县城里来了。地点就在金角
牛肉干厂前面,下了高速往县委方向走,过了桥直走(不要左转哈,左转就朝齿轮厂方
向开了),过了牛肉干厂再前行100米就到了(在右手边),那家店名我忘了(不叫“綦
江北渡鱼”,我觉得很奇怪),不过我记得他的右手边还有一家卖鱼的,还有就是收银
的小妹儿很喜欢上qq,我们吃鱼的时候一直听到柜台那面传出“dididi”的提示声,那
里的鱼有三种吃法:水煮,番茄酱和豆腐汤。。草鱼就行了,20块钱斤,鲢鱼贵了,要
四十,我们每次去都是吃草鱼,感觉在那里吃了后再回来就不想吃城头的鱼了劳动路过
去点,朝瓷器口走,下坡中间你给中巴车老板说“梯坎有下”,下去就有个小门面,主要卖
水煮蹄花?味道地道,价钱公道,蹄花吃完了可以煮点豆腐。
其他
实验剧场对面的烧烤,晚上8点以后才开档,味道一流,就是服务态度不是很好(好象有
点风格味道的馆子都这样鸟)特别推荐鲫鱼,里面是泡菜填充的,烤出来~~~~哇
新世界百货楼上的翠亨村茶寮呢那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌(万豪轩和它差
不止一个档次),价格也不是很贵,环境绝对一流!
黑鼻子桂林米粉(我觉得好吃),在银利宠艺店的附近,还有那个龙摄影过来的那个路
口转角的那家(那条路叫什么记不得了)有家白天卖小吃,晚上卖烧烤的,烧烤超好吃
!
中兴路那个旧货市场后头,七拐八拐,还走了一嗨。路边那个咔咔头,江湖人称---眼镜
面。去晚了怕没得牛肉了。霸道!
涪陵人的早饭跟重庆这边不大一样,他们早上喜欢吃豆花,另外还有一样叫油涝糟,是
一种小汤园,有点好吃,但就是太油了。我在哪里天天吃,结果两个月下来长了10斤,
大家到了涪陵不防试试,我向大家推荐一家,位置在新华中路,华夏证券的楼下,一个
小面滩!
说句实话,不知道为什么这上面没有提到北碚,文章中提到的几乎任何一样美食,我都可以
在北碚找到而且味道绝对不差价格绝对不高.可惜和大多数人一样在北碚几年只晓得哪点
有吃呢就是从来不记店名,有空回去整理整理.
为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式
一个从事餐饮行业的朋友告诉我,自助餐以火锅和烤肉的形式最为合适,因为顾客根本吃不了多少贵的东西。
我这个人吃的比较多,而且比较喜欢吃,所以对于我来说,吃自助餐就是一个非常合适的选择,因此我也经常和朋友出去吃饭,而吃饭一般也是选择自助餐,因为相比于正常的点菜来说,自助餐更加便宜,而且能够吃到的种类更多,因此特别适合和朋友一起去吃饭。
有一天晚上我又约两个朋友出去吃饭,特地选了一家最近新开的海鲜自助,看评价来说,都说里面菜品比较新鲜,而且种类非常的齐全,可以吃得尽兴,只不过价格要稍微高一些,要200元一个人,但是毕竟里面有各种海鲜,像是螃蟹皮皮虾什么的都有,都可以无限随便吃的,所以说这个价格其实也还可以,只要是能吃海鲜的,就算是非常合适的。
很快我和朋友就到了店里,店里生意很好,还等了一会儿才拍到了座位,进去之后,我和朋友们就去拿吃的,螃蟹虾等海鲜基本上都是活的,非常的生猛,而且还有一些进口的冷冻海鲜,虾是非常大的虾,以及各种鱼的切片儿,非常的丰盛,当然了除了这些海鲜以外,铁板牛排烤肉这一些也是一应俱全的,还有一些热菜凉菜什么的,像是烤羊肉串儿口水鸡这一类的,都是非常齐全。
我一会儿我和朋友就拿了很多吃的,螃蟹和虾拿了满满一盆,准备开始吃,这个自助餐的形式是小火锅的形式,每人一个小锅,自己想吃什么就把东西放到锅里煮,这种吃法比较适合吃海鲜,而且还不会串味,自己想吃什么就吃什么就行,于是我便把一只螃蟹和几只虾丢到了火锅里煮,在等待的过程中,又吃了几块羊排,还是挺好吃的。
等了好一会儿,海鲜终于煮好了,我和朋友们边吃边聊,还是很开心的,聊着聊着,朋友忽然给我说:我说兄弟,下次咱们吃饭,能不能别老是吃什么烤肉火锅呢,吃的都上火了,能不能吃点别的。朋友这么一说我还一愣,下意识的就说道,我请客都请你们吃的是自助餐呀,接下来我就反应过来了,虽然是自助餐的形式没有错,但是这些自助餐大部分都是烤肉和火锅,还真的很少有那种传统的自助餐呢。
后来我又上网上查的查,发现真的很大一部分自助餐,都是火锅和烤肉的形式,而且无论价格高低,即便是海鲜自助,或者说是高档肉类自助,最后都离不开的形式就是火锅和烤肉,看来火锅烤肉确实成了自助餐的主要形式,我倒是觉得可能现在年轻人都爱吃烤肉和火锅,所以这些饭店才为了迎合客人的需求,但是后来和一个从事餐饮业的朋友聊天,他告诉我这些自助餐选择火锅和烤肉的形式,其实是非常聪明的。
他告诉我,无论是火锅还是烤肉,这两种就餐形式都有一个非常共同的特点,那就是需要等待,像是烤肉,需要等待肉烤熟了,火锅也是要等待肉煮熟了才行,如果要是吃海鲜火锅,那么等待的时间可能要更为注意一些,所以这中间肯定会出现吃不到东西的空档。而这个空档期呢,顾客肯定不会干的,也是要去吃点东西的,因为毕竟自助餐都是限时的。
因此这个时候顾客就只能喝饮料,或者是去吃一些其他的代替品,比如牛排羊排点心这一类的,而这种提前做好的东西,一般都是半成品加工一下,价格非常的低廉,而且又非常的顶饱,所以很多顾客在吃了一些这种东西之后,原本的烤肉火锅,就吃不了太多了,所以成本自然而然的就下降了,这也就是为什么,很多人去吃烤肉自助火锅,其实吃不了太多的原因。
自助餐其实最开始的意思并不是和现在的自助餐一样,最开始自助餐的意思是自己自己选菜的意思,吃什么就自己打什么,最后再统一结账,到了后来这种自助餐其实变了一种称呼,叫做自选餐。而原来的自助餐含义就变成了现在这样,只要交够门票钱,吃多少都可以,所有菜品都是自己的,只要能吃得下,都可以,所以说现在自助餐的定义就成了交一定的钱,在一定的时间内可以无限吃。
目前来说自助餐的形式还是非常多种多样的,但是比较常见的主要有下面几种形式,首先就是正常的取餐式,这也是最为传统的自助餐形式,所有的菜品都已经烹饪好了,顾客可以随意取用,比较自由。然后是自助火锅烤肉的形式,像这一种形式,是把食材摆在那里,具体怎么吃还需要顾客自己进行加工。还有一种形式是主菜制,这种形式就是需要点一份主菜,比如像是牛排或是龙虾之类的,然后其余的那些普通食品就可以敞开吃,也算是自助餐的一种形式。最后就是点菜式的自助餐,虽然还是点菜,但是可以无限点,只要能吃得下,就可以让服务员帮你下单。
一是顾客吃的少。就像上文所提到的,烤肉和火锅有一个共同的特点,就是需要操作,也就是所谓的有空窗期,在美食正在烹饪的过程中,顾客其实是闲不住的,也需要吃东西,这个时候就只能吃价值比较低的点心以及半成品的肉类,这些东西的成本其实是很低的,与高昂的自助餐门票相比,这些东西的成本甚至都可以说是忽略不计,如果顾客再喝点饮料的话,那么就更容易饱了,另外一般自助餐都是限时间的,像是火锅烤肉这一种需要等待的自助餐,在一定时间内,顾客肯定会吃的比较少,自然而然成本就会下降。
二是食物浪费少。一个自助餐店,其实食物的浪费是非常严重的,所以只要能够减少食物浪费,就可以很大的降低成本。像是一般的自助餐,如果闭店了,已经做出来的产品就不能回收,就是能丢掉。但是火锅和烤肉的自助餐却不一样,因为本身食材就是放在冰柜里冷藏着的,而且也没有被烹饪,所以就算是当天卖不出去,也可以继续冷藏,第2天继续卖,这样就减少了损耗,降低了成本,所以也就更容易赚钱。
三是冲击力强。很多顾客如何评价自助餐,都是来看这个自助餐的性价比的,而性价比这个东西,其实就是菜品和价格的问题,而烤肉和火锅自助,可以将很多的食材直接摆放整齐,显得很有冲击力,而且占地也小,可以放更多的种类,这样的话总会有顾客喜欢的,进而顾客产生了比较好的感觉,因此会觉得这家自助餐性价比比较高,实际上这个冲击力强是有很大关系的。
四是便于订高价。即便是在正常的餐饮环节,大众消费的那种餐厅,火锅和烤肉的价格是要比正常的饭店要高的,因此打着火锅烤肉自助的旗号来开自助餐厅,定价肯定是要比一般的自助餐厅高,这样一来,本身食材的成本降低了,食物浪费又少顾客吃的又少,然后再加上定价又比较高,这样盈利也就多了。
五是火锅烤肉适合聚餐。一般来说,去吃自助餐很少有一个人去的,大部分都是和朋友或者家人去,是一种聚餐的形式,而本身火锅和烤肉就非常适合聚餐,而且接受度比较高,因此很多人出去吃饭想要聚餐,都会选择火锅烤肉,所以用火锅烤肉当做自助餐的卖点,本身也能吸引到很多的顾客。
没有任何老板是傻子,现在的自助餐厅多为火锅和烤肉,肯定是因为这种形式比较赚钱,因此才会遍地开花,如果这种形式不赚钱,做的人肯定也就少了,所以很多事情我们看着难以理解,背后一定有我们不知道的原因,需要静下心来去探索,这样才能够搞清楚背后的原因。
我经常吃自助火锅我很有发言权,我算比较能吃的,因为你怎么吃都吃不回本,再怎么吃商家都会赚,所以非常火,按照概率来讲50个人有5个人能吃回本,其他剩的45个人吃不回本老板照样赚,吃自助火锅和自助烤肉虽然我很能吃,但是都是肉,非常油腻,涮羊肉还算好点不算太油腻,尤其是特别油腻就算特别能吃肉的人最多吃一公斤不得了了,尤其是现在的牛肉羊肉好多火锅店烧烤店里面都是冻肉成本非常低,冻肉还算是非常良心的成本还高一点起码我还可以接受,我最忍受不了的就是合成肉,用鸭肉鸡肉一些内脏合成的一种肉最好别吃,这样利润很大但是吃了不健康,所以有些火锅店烧烤店喜欢用自助吸引人,实际上就算吃的再多都在成本控制范围内不可能让你吃回本,你自己觉得已经吃回本了,实际上你吃的烧烤火锅根本就是冻肉,甚至是合成肉,成本极低极低,这就是商家喜欢开自助火锅店和自助烤肉的形式呈现在大街小巷,让你觉得划算实惠,价格特别高的自助还好一些里面的食材也都是真材实料,便宜的那种大几率是合成肉,所以利润特别大。
图为自助烧烤
图为自助烧烤
图为自助火锅
为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式?
自助餐的形式很多,但是大部分还是火锅和烤肉,是因为效率高,上餐快,翻台率高,流动消费者比较多。
一般火锅的锅底,烤肉的调料都是提前配好的。
核心配方只掌握在老板手里,不怕厨师反水,也不怕没有厨师做不出来好吃的,烧烤和火锅的灵魂在蘸碗!干碟和油碟!
每个人的口味自己调节,酸甜苦辣咸,自己做主。
有十个主要原因:
第一、消费需求决定消费市场,一般城市中餐饮行业竞争激烈,除了米饭、面食、小吃,在团购、或者人多一点的沙龙,最便宜实惠的就是火锅和烤肉,价格却便宜,吃的东西却可以很多,可以符合绝大多数人的味蕾。
第二、火锅的食材、蔬菜、肉、能够大范围的让劳动力的价值最大化,服务人员越多,穿串的速度和烤肉的速度就越快,而且避免了传统餐饮,盘多碗多的现实。
第三、火锅和烤肉对于食材的种类要求很高,而且食材保证绝对新鲜,一般像四川的火锅店,猪脑、鸭肠、黄喉、千层肚,都很新鲜,烫着吃很过瘾,而且油碗和干碟可以diy,自己的口味自己调整,有人喜欢酸辣,有人喜欢麻辣,还有麻将香!
第四、火锅和烤肉,节约人力成本,很多的食材都是可以批量加工,或者直接有专门的供应链,方便快捷。
第五、客单价高,利润能保证,一盘肉片,羊肉、牛肉、五花肉,是按盘收费的,或者按人头收费,这样的变现方式很快,而且翻台率高的话,赚钱的速度和周转速度就变快了。
第六、短视频各种探店视频,给自助餐老板上一课的网红,也让消费者对于这是店的选择,各个人都有各自的盘算,有牛排自助、火锅自助、烧烤自助、炭烤自助、而且里面功能区比较丰富,想吃海鲜、蛋糕、咸菜、肉卷、酒水、饮料,因有尽有。
第七、烧烤和烤肉的门槛比较低,夫妻创业比较多,以前夫妻o两个摆地摊,后面有钱了,有了门面,就变成了烧烤店,然后模式成功,就开分店。
第八、看着吃的东西选择性很多,米饭和面,要不然就是小吃,但团建活动,吃米吃面的的少,吃烤鱼和烧烤,火锅的氛围更浓,而且规避了团购用餐,一些不可调和的矛盾。
不吃辣一样有不辣的蓝莓山药、其他的小凉菜。
第九、火锅和烧烤对于位置要求不高,有了美团和饿了吗,尤其外卖业务,也能让餐饮生意不必在核心地段,主要邻街,取餐方便,都是可以直接做网店的,很多加盟的火锅和烧烤,靠外卖,一年净利润最低不下十万。
第十、烧烤和烤肉,对于食材新鲜有要求,对于味道,则是没有太明显的要求,只要材料新鲜,烧烤和烤肉的味道很容易被拿捏。
火锅和烤肉只是两个类目,类目下面还有很多垂直领域。火锅类项目有纸包鱼、冒菜、麻辣烫、炝锅鱼、海底捞、铜锅涮肉、锅贴、羊蝎子火锅、鸳鸯锅、香辣锅、麻辣香锅、还有其他!
而烤肉有竹签子烤肉、烤鸭、烤鸡(叫花鸡)称斤烤肉、红柳烤肉、新疆烤肉、脆皮五花肉、烤全羊、烤串、等等!
虽然都是火锅,火锅的味型也有,香辣、麻辣、三鲜、特辣、变态辣,火锅也有转转小火锅、干锅、还后海鲜锅,鱼锅、铁锅炖!铜锅涮肉、牛瘪火锅!
众所周知,四川人和重庆人喜欢吃火锅!
年轻人,尤其女孩子也特别喜欢吃火锅!
一般约会也是吃火锅,也没见过谈恋爱吃快餐的,不是快餐不好,而是氛围烘托不到位,作用减半。
自助餐的盈利模式是薄利多销,基础免费加客单价较高的产品引流。自助餐的价格从15-599/不等!事实上除了火锅、烤肉,还有快餐、饺子、面、五谷杂粮和地方特色的自助餐!
但是为什么会选火锅和烤肉?
这是因为火锅和烤肉的受众比较多,而且晚上团队建设,线下社交,还有交友、互动最好的方式,有说有笑,有酒有肉。
本身人一多,众口难调!而没有一件事情不是一顿火锅或者烧烤解决不了的,如果有,那么就两顿。
从运营角度来说,烧烤和烤肉是不需要专门的大师傅,或者有几十年从业经验的老师傅亲自操作,只需要按照比例给相应的食材和锅底,按照标准流程化操作就好,避免了因为高级厨师的稀缺而让整个店停滞下来,而且,厨房的采购、管理、卫生、品控也很容易规范和批量复制这种模式。
特定区域的饮食文化和饮食观念不也一样!
随着川菜的普及,人们对于火锅和烧烤也情有独钟,因为火锅和烧烤热闹,人间烟火味十足!而且经常一起去,无论是aa,还是有人请客,费用也不是很高,而且,每隔一段时间,都要去大快朵颐一番,因为很释放压力。
人是杂食动物,对于食品的种类和花样要求高!
烤肉和火锅,万物皆可盘,皆可考!
有条件野外BBQ,大部分人忙,周六周日一起聚一聚,吃个火锅,吃个烧烤,喝点啤酒,吹吹牛皮,很惬意。
况且,现在的人孤独,网络越发达,对于美食、社交、娱乐、缺一不可,否则很容易丢失自己。
忙了累了,吃点东西适当一下压力,很爽!
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