熟牛肉豆皮汤怎么做,豆腐皮可以跟牛肉一起煮吗
其实熟牛肉豆皮汤怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解豆腐皮可以跟牛肉一起煮吗,因此呢,今天小编就来为大家分享熟牛肉豆皮汤怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
豆腐皮可以跟牛肉一起煮吗
可以,以下是牛肉和豆腐皮一起吃的做法。
主料:黄瓜1根、豆腐皮1张、酱牛肉50g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、香菜适量、花椒适量、米醋适量、五香粉适量、姜适量、红辣椒1个
步骤一:准备食材。
步骤二:所有食材切宽三厘米的片。
步骤三:放入盆内,加盐,五香粉,米醋,生抽调味。
步骤四:炒锅放油烧热加入花椒和姜炸出香味。
步骤五:浇在上面,拌匀即可。
豆皮怎么煮汤
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“水煮豆腐皮”的做法。
提起水煮菜系,很多人第一反应肯定是水煮鱼、水煮牛肉之类的汤红油亮,麻辣味浓的川菜。
的确,水煮系列的菜品多以大麻大辣为特点,在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,给人一种粗犷豪放的感觉,所以很多人也戏称之为江湖菜。
其实水煮也可以不江湖,今天我们要做的这道“水煮豆腐皮”就是经过稍微改良,舍去原有的汤红油亮,来增添一些鲜嫩的口感,而且适合各个年龄段的人群食用。
【水煮豆腐皮】
准备食材:豆腐皮,木耳,青蒜苗,胡萝卜,猪肉,生姜,小米泡椒,食盐,白糖,鸡粉,味精,陈醋,芝麻油。
【烹饪方法】
1.把准备好的豆腐皮卷起来,切成2到3毫米宽的细丝,放入盆中备用。
青蒜苗一把,把根部从中间划开,切成四厘米长的段,放入小盆中备用,提前泡好的黑木耳一小把,切成细丝,和蒜苗放在一起,胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝,一起放入小盆中。
猪瘦肉一小块,先切成薄片,再切成肉丝,放入盆中备用。
生姜一小块切成姜丝,放入小盆中,小米泡椒几个切成丝备用。
2.下面我们把肉丝腌制一下,盆里加入食盐0.5克,老抽几滴调色,用手抓匀备用。
3.锅内加入适量的清水,等水快要烧开时,下入豆腐皮,焯水20秒倒出控水拔凉。
4.起锅添入食用油滑锅,再添入少许食用油,放入肉丝翻炒,炒至肉丝变色以后,倒入姜丝和小米泡椒,快速翻炒几下,添入适量的清水。
5.加入食盐3克,白糖1克,鸡粉2克,下入胡萝卜,木耳和蒜苗,再下入豆腐丝,用勺子翻动几下,改中火煮两分钟。
6.加入陈醋10克,搅拌几下,再加入食盐2克,味精1克,搅拌化开调料,2分钟过后,加入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入汤盆中。
卤牛肉后剩汤怎么用
当然可以反复使用了,但使用的前提是这个汤没有坏、没有变质,如果变质了的话,那么就无法再次使用了,在我国一些古代,有一些高汤的老炉,里面的浓汤甚至几年都不换,而且这个浓汤的用处还蛮广泛的,可以用来制作很多素食。
咱们先说说卤牛肉,既然是卤牛肉,那必然要在汤汁里放入各种调味品,为了让牛肉能够入味,放入的调味品的剂量会比平时重一些,而卤完牛肉的汤汁味道也会偏重,所以注定是不能用来直接喝的,但我们为什么不把它稀释一下呢?比如勾兑清汤,然后变成卤牛肉的汤?想一些专门卖牛肉汤的饭馆,如果他也卖熟食的话,就有用卤牛肉的汤勾兑牛肉汤的做法。
而卤牛肉的汤汁还可以用来制作牛肉风味的其他食物,以豆制品为例、牛肉风味干豆腐、豆干、豆皮等等,实际上都是利用卤牛肉后剩下的汤汁做出来的,因为卤完牛肉之后,汤汁中含有一些牛肉的味道和精华,此时将豆制品放进去烹煮,这些味道就会渗入到豆制品当中去,让它们具备了一种带有卤牛肉味道的豆制品,而这也是大都数卤牛肉的店,经常用到的“浓汤利用方法”。
除却这些之外,还有一些店家用来煮其他的东西,比如花生、黄豆、海带、莲藕等等,只要是能够借用卤牛肉汤汁入味的东西,都可以放到卤牛肉的汤汁里进行烹煮,像早些年还有一些店家将猪肉、鸡肉等放入卤牛肉的汤汁中烹煮,虽然猪肉和鸡肉失去了原来的味道,但也同样有了卤牛肉的味道,吃起来口感也有些特别,总之卤牛肉的汤汁如何利用,这就看自己如何使用它了,只要汤汁没有变质,那么就是可以一直使用的。
关于熟牛肉豆皮汤怎么做,豆腐皮可以跟牛肉一起煮吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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