牛肉拉面颜色是什么(为什么拉面剂的水是蓝色的)-菲力牛肉网

牛肉拉面颜色是什么(为什么拉面剂的水是蓝色的)

今天给各位分享牛肉拉面颜色是什么的知识，其中也会对为什么拉面剂的水是蓝色的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么拉面剂的水是蓝色的

蓬灰蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。

另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。

过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感

牛肉拉面为什么有蓝牌子和黄牌子？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题，本人可以说一下个人的见解，仅供参考。

首先可以肯定的是兰州拉面很早之前是没有黄色的牌匾的，黄色的牌匾也就是最近几年才出现的，而实际上黄色牌匾的兰州拉面和蓝色牌匾的兰州拉面在实际意义上并没有很大的区别，但是还是存在一些细微的差异的，略有不同，下面咱们就说说其中的不同之处。

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第一点；店面的大小

我说到这点，可能细心的朋友能够想起来，一般选择蓝色牌匾的兰州拉面店大多是都面积比较小的店面，而牌匾是黄色牌匾的大多店里的面积都属于中型或者大型的拉面店，这是为什么呢，大家继续往下看，你就会得到答案了。

第二点；经营模式的不同

一般蓝色牌匾大多都是个人的店或者一家人开的店，而黄色牌匾的店就要分好多种了，一般有连锁加盟的拉面店，或者是个人的店，还有另外一种比较特别的，那就是不是加盟的店但却标明某一拉面品牌的，这是为什么呢，其实很简单，那就是这个拉面店的老板和某一品牌的拉面有合作关系，而这种合作关系大多是拉面店的老板在某一拉面品牌长期购买汤料，所以一般像这种品牌的拉面会直接出钱帮这家拉面店换牌匾，或者是掏出一部分的费用这一类的形式。

从上诉的说明可以看出一般使用黄色牌匾的拉面店基本店面规模都要大于蓝色牌匾的拉面店，这是为什么呢，很简单，黄色的牌匾的制作安装成本要远远大于蓝色牌匾的费用，黄色牌匾的成本费用很高的，这种牌匾属于灯箱一类的，材质就很贵，所以一般小店往往因为成本的问题大多会选择比较便宜的蓝色牌匾。

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第三点；店面的装修升级

根据我上面说过的前两点，大家都知道了黄色牌匾跟蓝色牌匾的不同之处。蓝色牌匾属于最早的兰州拉面的装修风格，而随着兰州拉面的品牌化，规模化，兰州拉面的经营者也更注重品牌意识，所以往往会增加店面的装修风格。而装修风格最重要的一点就是门脸牌匾的制作，所以大家才会看到黄色的牌匾，但是这黄色的牌匾绝对不是随便就设计出来的，其实这种黄色的牌匾经过科学的方法由专门的广告公司设计出来的，大家可以仔细看下，黄色的牌匾配上红色的字，这样的风格在大街上会显得格外的醒目，而且会让人印象深刻，像这种类型的设计风格，颜色搭配很多的知名连锁餐饮店都是这种设计理念。

文章所说全部为个人观点和见解，如有不同观点欢迎评论去留言，

注；如果有喜欢面食制作或者喜欢吃兰州拉面的可以关注我，本人主页有详细的各种拉面视频教程和配方，如果有兴趣的可以去观看下。

牛肉面一清二白三红四绿作文

美食，不分贵贱，无论是山珍海味，还是家常小菜，是你喜欢就是美食。

民以食为天，各个地方都有特色美食，我作为一名吃货也可谓是吃遍中国，而有一种美味让人回味无穷，它便是大名鼎鼎的兰州拉面。

兰州拉面是一种色香味俱全的美食，这种美食看上去细嫩多汁，白面、绿葱、红色的牛肉，那色彩搭配起来，让人馋涎欲滴，过目不忘。

兰州拉面，闻起来有肉香、汤汁香、面香混合起来香味，好比十瓶香水，不!是十大盆香水。尤其是它那独特汤汁的香味，让人恨不得把鼻子浸泡在那汤汁里，先让鼻子享受个够。

兰州拉面，不仅看着漂亮闻着香，而且吃起来也劲道。那面条是戴着小帽子的回族师傅用手工拉出来的，只见他像魔术师一样，把面条在空中甩呀拉呀，不一会儿，就被他拉成很多的细丝，神奇极了!兰州拉面端上桌时，香气扑鼻，馋一口，滑嫩滑嫩的，那汤汁让人赞不绝口。肉和菜新鲜营养，一口下去，来不及回味就吞下了第二口。我经常把一碗面吃的干干净净，临走时总要再喝一口汤，那香味让人欲罢不能。每当饭点，我都会让爸爸带我去吃。

兰州拉面，制作十分有趣。首先在面团上使出“降龙十八掌”，然后把面团拉开，再合起来，再揉搓，反反复复，来个十来次即可。最后，将粗面条当跳绳一样甩成细面条就成形了。接下来就是煮面了，首先把面条放入沸水煮开的锅中，然后加入香菜等调味品，最后浇上秘汁就好。

兰州拉面，你是我心中的山珍海味，我爱死你啦!

关于牛肉拉面颜色是什么到此分享完毕，希望能帮助到您。

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