食叔的牛肉面川味红烧牛肉怎样做才香？-菲力牛肉网

食叔的牛肉面川味红烧牛肉怎样做才香？

大家好，今天给各位分享食叔的牛肉面的一些知识，其中也会对川味红烧牛肉怎样做才香？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

古代皇帝的伙食如何？

我是萨沙，我来回答。

皇帝的伙食当然是全国第一了。

慈禧太后一次吃100道以上的菜，其他皇帝也差不多。

溥仪曾回忆自己吃饭。

因为溥仪懂事的时候，满清已经倒台了，所以吃饭的排场也减小了。

即便如此，也非常吓人。

溥仪曾经描述这个大场面：到了吃饭的时间——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。

溥仪每顿的菜肴固定有30种以上。

根据他自己抄的菜谱，如下：

口蘑肥鸡三鲜鸭子五绺鸡丝炖肉炖肚肺肉片炖白菜黄焖羊肉羊肉炖菠菜豆腐樱桃肉山药炉肉炖白菜羊肉片川小萝卜鸭条溜海参鸭丁溜葛仙米烧茨菇肉片焖玉兰片羊肉丝焖跑跶丝炸春卷黄韭菜炒肉熏肘花小肚卤煮豆腐熏干丝烹掐菜花椒油炒白菜丝五香干祭神肉片汤白煮塞勒烹白内

这些菜肴摆成2大桌，冬天还会有一桌火锅（宫内人很喜欢吃火锅），另外还有一桌是点心、一桌米膳、一桌粥品，共7桌。

但是，溥仪却不喜欢吃这些东西。

这些菜肴更换的种类不多，大体就是几种类型，早就吃腻了。

而溥仪实际上吃的，是太后和太妃们自己御厨的菜。当年这些长辈为了表示尊敬皇上，每次皇上吃饭都会让自己的御厨做菜。

这些厨师都是今天特一级甚至超一级厨师，普通老百姓再有钱也请不到他们。

而他们用的食材，也是全国最高档的。

这些御厨所做的菜肴，都是中国美食中的精品。

所以，溥仪每顿除了30多个固定的菜肴以外，还有太后或者太妃送的20个精致菜肴。

这样来算，溥仪每顿饭至少有50多个菜。

吃饭之前，必须由尝膳的太监先吃过，防止有人下毒。在餐具里面都会放着银牌，有毒就会变黑。

就为了溥仪一个人吃饭，要花费多少食材？

皇上的每日菜肉二十二斤，每月共六百六十斤

汤肉五斤每月共一百五十斤

猪油一斤每月共三十斤

肥鸡二只每月共六十只

肥鸭三只每月共九十只

蒸鸡三只每月共九十只。

看看，皇帝1个月要使用660斤食材，光是鸡鸭就要240只。

而当时溥仪才5岁而已！他吃饭，基本只是略吃几筷子，有时候支持一个馒头，一块烧饼，或者一碗粥。

南京有哪些老面馆的面不错？

地雷面馆

地址：长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)

人均：16元

主打老卤面，有30多年的历史了，面馆的名字很有意思，“地雷”，据说是来源于老板的外号。他们家的老卤汤汁是用细火慢慢炖出来的，略带甜味。

祁家面馆

地址：大香炉32-2号(近二十四中)

人均：13元

位于南京赫赫有名的小吃一条街——明瓦廊，对面就是每逢栗子上市必然排队排到哭的金味板栗。这家店开了快60年了，绝对老资格，创始人是一位令人敬佩的奶奶，丈夫去世为了养育子女开的这家面馆，所以老南京人都叫它“寡妇面”。主打的是南京最主流的大碗皮肚面，之所以脱颖而出是胜在分量足、口味鲜、汤汁醇。

江南春面馆

地址：应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)

人均：13元

这家面也开了有二十几年，店面很破旧，典型的“苍蝇馆子”，主打拌面，面条很劲道，配上各式浇头，回味无穷。

顺心拉面馆

地址：马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)

人均：18元

三十多年来经历了五次搬迁，不变的是扎实的口感，作为拉面，配料多到任性。

李杨面馆

地址：热河南路29号凯鸿隽府门面房(凯鸿隽府)

人均：15元

老店新开，以前是夫妻店，李姓丈夫加杨性妻子，正如店名，现在搬了地方后是外甥接管。这家店曾经被评为南京十佳老卤面之一，口碑很好。

忘不了烤鸭店

地址：三条巷54号

人均：13元

把南京人最爱的鸭子加到了面中，烤鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，底汤浓郁，极具特色。

川味红烧牛肉怎样做才香？

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！

【红烧牛肉】

主料：牛肉（腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。）、萝卜（差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧）

配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。

制作过程：

首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火（具体时间得看锅的情况），泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。

那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

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食叔的牛肉面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味红烧牛肉怎样做才香？、食叔的牛肉面的信息别忘了在本站进行查找哦。

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