冷冻牛肉会很多水分吗，1斤牛肉解冻后会出多少水分呢
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冷冻牛肉符合国家标准的水分是多少 望各位大大快点回答
按照农业部行业标准《NY5044-2001无公害食品牛肉》执行
解冻失水率≤%8
参见《NY5044-2001无公害食品牛肉》
表1无公害牛肉理化指标
项目指标
解冻失水率，％≤8
挥发性盐基氮，mg／100g≤15
汞(以Hg计)，mg／kg≤按GB／T9960
铅(以Pb计)，mg／kg≤0．50
砷(以As计)，mg／kg≤0．50
镉(以Cd计)，mg／kg≤0．10
铬(以Cr计)，mg／kg≤1．0
六六六，mg／kg≤0．10
滴滴涕，mg／kg≤0．10
金霉素，mg／kg≤0．10
土霉素，mg／kg≤0．10
磺胺类(以磺胺类总量计)，mg／kg≤0．10
伊维菌素(脂肪中)，mg／kg≤0．04
牛肉放风冷冷库水份流失
冷库里解冻牛肉流失汁液多的原因：
在冷冻的时候，冰晶是尖锐形状的，所以解冻的时候冰晶会刺破牛肉水细胞的细胞壁，血水就会流失出来。
减少牛肉解冻血水流失的办法：
改变冷冻情况下冰晶的尖锐形状为圆球形，减少对牛肉细胞壁的刺破
所以可以在冷库中加装成云DENBA静电波保鲜技术
1斤牛肉解冻后会出多少水分呢
1斤牛肉解冻后会出零点一斤水分。在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少，一般的情况下都是100斤百分之一的损失。
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