牛肉怎么会白色牛肉怎么会是白色的-菲力牛肉网

牛肉怎么会白色牛肉怎么会是白色的

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生牛肉发白是怎么回事

不是坏了

鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的

放的越久越白

因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应使蛋白质显现出来原本蛋白质使无色的这样反应一来就变白了

楼上的朋友们可以不是坏了啊

放心吃吧牛肉还是有营养的

下回牛肉放冰箱之前包上保鲜膜包紧一点

就好了！！！

牛肉怎么会是白色的

牛肉颜色是白色，那是因为牛肉的肉质已经发生了质变，不建议吃。新鲜的牛肉应该是鲜红的颜色。但如果你使用水泡了，那白色是正常。下面来看看怎么挑选牛肉。

挑选牛肉：

1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。

2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉发白是怎么回事

牛肉发白可能是因为长期放置在低温环境中，牛肉里含有的大量氨基酸分解与蛋白质发生反应，使蛋白质显现出来，所以看起来就像发白一样，这是一种正常现象，不是牛肉坏了，可以正常食用。

牛肉发白是怎么回事

如果是牛肉本身发白，一般是正常的，但如果是牛肉外部长白毛，说明已经被细菌污染，发生腐败变质的情况，不可以继续食用。

牛肉如果短期内会食用，建议放置在冰箱冷藏室保存，需要注意的是，保存时间不宜过长，最好尽快食用，以免牛肉出现发白的情况。

购买牛肉时，要选择肉皮无红点，肌肉有光泽，红色均匀的肉，如果有发白的牛肉，最好不要购买，这种可能放置时间过长，不够新鲜。

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