熟食店白切牛肉的做法，白切牛肉怎么煮才嫩窍门-菲力牛肉网

熟食店白切牛肉的做法，白切牛肉怎么煮才嫩窍门

大家好，关于熟食店白切牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白切牛肉怎么煮才嫩窍门的知识，希望对各位有所帮助！

卤白切牛肉的正确做法

砂锅中放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒和干辣椒、茴香、桂皮、香叶、花椒、八...

牛肉从冰箱取出解冻然后切开备用。

将牛肉放入冷水锅中煮开,煮开后再煮5分钟左右。

捞出用清水冲洗干净,沥干水。

白切牛肉怎么煮才嫩窍门

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2/13

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3/13

浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末

4/13

撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。

5/13

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

6/13

大火烧沸改小火炖制。

7/13

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

8/13

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

9/13

自然凉透后切薄片码入盘中

10/13

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

11/13

切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

12/13

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

13/13

带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！

商用白切牛肉怎么煮又脆又嫩

用料

牛肉1000克，花生，姜，葱，小茴香，花椒，桂皮，八角，胡椒，花生油，生抽，辣椒油，麻油，糖各适量

做法

1/3锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开；

3/3将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

4/3将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

熟食店白切牛肉的做法，白切牛肉怎么煮才嫩窍门