牛肉怎么这么烤不硬？如何烤肉不硬-菲力牛肉网

牛肉怎么这么烤不硬？如何烤肉不硬

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烤肠机烤牛肉丸怎么烤才不会硬

可以参考以下步骤：

1先把准备好的牛肉丸用竹签串起来

2然后用菜刀或者剪刀把上面切一下口子

3然后把上面都刷上食用油

4开始把刷好的牛肉丸放入预热好的烤肠机中，

5然后烤制个5分钟，把牛肉丸拿出来，再刷一些油，翻面继续烤。

6、最后，烤好之后，取出来沥干油即可食用。

烤牛肉丸在烤肠机里烤的过程中要拿出来一次，

然后再上面刷点油，再放进去烤，烤牛肉丸的皮就不会硬。

如何烤肉不硬

别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。

下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试，保证烤出好味道！烧烤前的准备

1．材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2．腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烧烤诀窍1．不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。2．木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

3．清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。

4．适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

5．补充水分食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6．盐的使用烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7．菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

我烧烤出来的牛肉放嫩肉粉怎么还那么硬呢

不管是自己家还是用来经营都不能放那个东西！嫩肉粉在很久以前叫“石粉”那东西可以把骨头化掉！所以一定不要放！放嫩肉粉无非就是想让肉变的嫩一些而已，一斤肉放一个鸡蛋搅拌均匀，在大约10分钟后会发现肉表面会变得饱满并且色泽会亮很多，这时候在烤，肉质会变嫩！这个过程叫“上浆”，如果是进行烹炒类操作，在放鸡蛋后放入些干淀粉搅拌均匀在进行烹饪，肉会更嫩滑！

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