调味黑椒牛肉粒做法？黑椒牛肉粒的做法-菲力牛肉网

调味黑椒牛肉粒做法？黑椒牛肉粒的做法

大家好，关于调味黑椒牛肉粒做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黑椒牛肉粒的做法的知识，希望对各位有所帮助！

黑椒牛肉粒的做法

工具/材料

牛里脊250克、黑胡椒1克、白胡椒4克、糖25克、盐1克、黄酒10克、蚝油10克、老抽5克、蒜3克

选用带有油脂的牛里脊肉，将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块。

加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止；再静置一会让肉吸收水分。

起油锅，将油加热至6成热时放入牛肉粒，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。

另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、老抽、黄酒、糖、白胡椒、蚝油搅拌均匀。

烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀；最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀就可以出锅了。

特别提示

1、在腌制的时候，一定要加入足够量的糖，这样油炸的时候会产生美拉德反应，美拉德反应会让牛肉迅速地起一层酥脆的外壳，把汁水锁住，并且让它的香味更浓郁一些。

2、一定要控制好油温，油温一定要够高，得到酥脆的外壳也不让里头的汁水过多地流失。

3、选择牛里脊肉的时候其实最好可以挑带有一些油脂的肉，精瘦的牛肉相对来说口感老一些。

黑椒牛肉粒怎么做

如下：

主料：牛排300克、杏鲍菇150克。

辅料：油20毫升、黑胡椒少许、盐2克、蚝油1汤匙、黄酒1茶匙、彩椒少许。

步骤：

1、备好牛排和彩椒，杏鲍菇。

2、备好黑胡椒，蚝油和黄酒。

3、牛排洗净后切成粒，杏鲍菇和彩椒都切成粒。

4、牛肉粒里加入黄酒，盐，蚝油抓匀后再磨入黑胡椒拌匀静置1小时。

5、热锅倒油。

6、温油下入牛肉粒煸炒至变色。

7、再把配菜倒入翻炒均匀。

8、加入蚝油翻炒均匀。

9、再磨入黑胡椒后熄火出锅。

经典黑椒牛肉粒的做法

经典黑椒牛肉粒的做法如下：

牛柳切成片，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度。

最后再混合其它食材一起做成小炒，选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒，和黑椒风味的菜肴很搭，尤其是杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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