鲜牛肉炒金针菇做法 金针菇炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃
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金针茹炒肥牛怎么做好吃呢
当金针菇遇上肥牛,缘分妙不可言,金针菇的脆爽,肥牛的香嫩,让人瞬间口颊生津,最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗,才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和,更何况人间的情和事呢,先尽力,也要学会放过自己。
原料:肥牛片、金针菇、西红柿、洋葱、香葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、食用油。‘’
做法步骤:
第1步、原材料合影,蒜根据个人口味可放可不放;香葱葱白切段,葱绿切末;洋葱切丁备用。
第2步、将金针菇焯烫一下,去除草酸和涩味儿,做好的汤更好喝。
第3步、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉,肥牛并非肉的名称而是一种吃法,像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老,焯烫一下也去掉吧血沫子,成品的汤才干净清亮。
第4步、西红柿顶部划十字刀,开水里浸一下去皮,切丁备用。
第5步、香葱白的部分切段,和姜片一起入油爆香。
第6步、放入洋葱丁翻炒至微微透明。
第7步、放西红柿丁,翻炒至变软,会出很多汤。
第8步、这时候开始调汤底了,加入一勺生抽。
第9步、半勺料酒,加两碗热水,煮开。
第10步、放焯好的金针菇,煮一两分钟。
第11步、放入肥牛片,划散至均匀浸入汤汁即可。
第12步、最后加点糖和盐调味,可以出锅啦。
第13步、装入碗中,撒上香葱末,口水要掉下来了!
小贴士:
1.西红柿选一个熟透的好出汁,一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美,油和调料不要放太多,汤喝起来也没有负担。
金针菇炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃
-准备食材-
肥牛肉200克
金针菇150克
红椒10克
青椒10克
蒜蓉20克
葱花50克
生抽75克
鲜花椒50克
色拉油10克
-步骤-
1.将金针菇洗净、切段,青红椒则切粒备用。
2.把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。
3.热油锅,把青红椒和蒜蓉爆香,放入鲜花椒以及生抽调味。
4.然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。
5.食用时拌匀即可。
牛肉金针菇汤的做法
金针菇牛肉汤
我的冰箱里准备了不少牛肉,平时会炒着吃炖着吃,这不天一冷就想喝牛肉汤了,做快手牛肉汤,要用肉质嫩一些,没有筋的牛肉才好吃,带筋的牛肉适合长时间炖,卤,短时间内做出来会咬不动,我喜欢用嫩嫩的里脊肉,稍微腌制一下就可以用,很容易入味,牛肉汤的香味特别适合冬天,闻上去就觉得暖洋洋的,每次做这个汤,大家总能一扫而光,上班族朋友们或者时间比较紧的朋友们,一定要试试这个汤。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
主料
牛肉一块
西红柿两个
鸡蛋一个
金针菇一把
辅料
盐少许
料酒一勺
生粉一勺
白胡椒粉少许
芝麻油一勺
小葱两根
生姜一块
金针菇牛肉汤的做法步骤
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1.准备一块嫩牛肉,切成小细条或者片状,用清水多浸泡冲洗几遍,多换几次水,洗干净牛肉的血水,做出来的汤不腥。
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2.洗好的牛肉条挤干净水分,加入一勺料酒,适量的盐,少许白胡椒粉,少许生粉,抓匀备用。
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3.金针菇洗干净,切去根部,再切短备用,金针菇也被称为益智菇,小朋友吃特别好,但是金针菇细长不容易咀嚼,不会吃的小朋友很容易卡喉咙,切短以后就不会有这个担心了。
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4.生姜切丝,鸡蛋一个打入碗中,搅散备用,搅鸡蛋的时候,可以加入一调羹清水,打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀,特别好看。
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5.西红柿顶部切十字花刀,放到开水里浸泡一两分钟,西红柿的外皮就可以很容易去掉了,把去皮的西红柿切成小丁,大小大约一厘米见方。
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6.油锅烧热,下入西红柿丁翻炒出汤汁,成熟的西红柿很容易出汁。
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7.往西红柿里加入适量的清水烧开,水开后加入腌制好的牛肉条进去煮,放点姜丝驱寒还能去腥,牛肉条放进去以后用汤勺推动一下,防止牛肉粘连在一起。
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8.牛肉散开后加入金针菇,金针菇很容易熟,煮上两分钟就足够了。
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9.最后打入鸡蛋,边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动,蛋液凝固就可以了。
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10.出锅前加少许盐调味,淋入少许芝麻油提香,撒小葱或者香菜都可以,我用了小葱
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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