漯河现切牛肉店(漯河有那些比较好吃的、有点名气的、小吃、)-菲力牛肉网

漯河现切牛肉店(漯河有那些比较好吃的、有点名气的、小吃、)

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漯河北舞渡胡辣汤历史

漯河名吃——北舞渡胡辣汤

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。

在第五届中国食品节开幕前夕，记者来到漯河市北舞渡镇进行采访，舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，从历史来看，北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元1828年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。

北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。

北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。

胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。

无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷，胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨，当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时，胡辣汤的香味便已四散飘开，吸引着人们的食欲。临街三间大棚，青砖铺地，散放着数十只桌凳。干净的碗筷，涌动的食客，火热的场景。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前，总是挤满了人，一碗难求啊。难怪有人说：如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那真是一种能持久回味的惬意。

伴随着经济的发展，特别是漯河被评为中国食品名城后，外地名优小吃的介入对漯河的小吃是一种不小的冲击。老漯河名优小吃看起来不少，但真正出名的不太多。相反，“外来”的小吃却因为适应市场而发展较快。但是几年来，北舞渡炖肉胡辣汤却以绝有的姿态，占据着主要市场。

北舞渡胡辣汤虽经历几百年而不衰，但相对于逍遥镇胡辣汤，相对于将来，北舞渡胡辣汤如何更进一步发展壮大呢？这是一个值得人们深思的问题。舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民对此有着较积极的看法：一是当地政府要借中国食品节的契机，下大力气，引导市场发展，加大对北舞渡胡辣汤的包装、宣传，推进产业升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是要组织一些相关的技术人员对北舞渡胡辣汤加以挖掘整合，扬长避短，让其在传统名优风味小吃的基础上继续发扬广大。

北舞渡胡辣汤，正承载着发扬中原老字号的的重任…

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曾几何时，人们赶庙会或者其他的春会，如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那是一种能持久回味的惬意。漯河市第一次区划以前，每年春上都要举行骡马大会，而徐木子的胡辣汤、王福顺的水煎包和杨秀荣、张先梅的炉枝油馍常常“扎堆”在一起，让赶会的人们大饱口福。那时的炸油馍外酥里软，焦香可口。而徐木子的胡辣汤以味正、色纯、恋口、经济实惠而又能治轻微感冒，在当时的郾漯一带大受欢迎。此汤已有１５０多年的历史，至徐木子已是三代，现在已传至四五代。徐家的胡辣汤选用纯牛肉的大锅荤汤，由冷水熬制，原汤异常鲜美，配以２０多种原料和作料，加上正宗的山西小米陈醋精制而成。食之细汗涔涔，全身通透。王福顺师傅从１２岁开始做水煎包，至今已有７０多年的历史，他做出的包子吃者胜赞：“墩子鼓，柿黄色，外焦里软带咯喳。”王师傅的包子味道醇厚，余香满口，别有一番风味。

除此之外，“名震京广里远，味冲中原一片香”的清香斋烧鸡也受到老漯河人的青睐。其成品色泽鲜亮，香味扑鼻，酥嫩可口，肥而不腻，烂而不松，咸淡皆宜。现在漯河仍有这家门店，且生意持续红火。同时曹老四的蒸馍、王兴才的炸酱面等也是老漯河人所称道的。

现在，漯河真正有点名气的小吃还算是北舞渡的胡辣汤。北舞渡的胡辣汤起源于清道光５年（公元１８２８年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤，经过１００多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，且门店外扩，生意红火，在漯河胡辣汤市场独树一帜。人们可能还不知道，在北舞渡镇除了胡辣汤之外，杠子馍和小鱼冲汤也小有名气，特别是小鱼冲汤，汤白鱼焦，佐以香菜，使人口味大开。而临颍县繁城回族镇除了牛肉外，其洼斗烧鸡也很有名。尽管这种烧鸡没有登陆漯河市区，但在当地很火，一天散售七八十只，多时百十只，而且还成立了洼斗食品有限公司，产品多销往郑州和开封。据考证，洼斗烧鸡的历史在５００年以上。另外，吴城镇的热豆腐和锅盔也算得上有些特色，龙城的猪蹄也越来越被人们接受。

二

区划以后的漯河，伴随着经济的发展，名优小吃的介入对本地的小吃是一种不小的冲击。“外来的小吃太多，影响着漯河的小吃发展。”老漯河张福祥说。

市烹饪协会副会长胡振乾说，老漯河名优小吃看起来不少，但真正出名的不太多。相反，“外来”的小吃却因为适应市场而发展较快。比如，几年来，胡辣汤以北舞渡和逍遥两镇的较有名气，占据着漯河的主要市场，现有的１００多家胡辣汤店中，北舞渡的占到了８０％以上，逍遥镇的占１０％以上。这是漯河名优小吃的一大亮点，也是最让人自豪的一点。即使这样，后来登陆漯河的武汉热干面，经过小摊点的改进，去掉原酱中的甜味，加入一些焦香麻辣味，并迅速扩张，现在漯河的热干面摊多达２００家以上，远远高于北舞渡的胡辣汤店。比如郾城区黄河广场的一家热干面店，一天可卖１２个小时，１００公斤面粉制成的热干面不愁销。

此外，像馋嘴鸭、驴肉、扒鸡也在漯河有很好的销路。分析其中原因：一是因为人们饮食的多元化要求使得外地小吃很有市场。二是对本地小吃消费疲劳，也就是说本地小吃创新不足。三是因为外地小吃到漯河后，大都加以改进，更适合漯河人“好新求奇”的饮食特征。当然，也有一些小吃登陆漯河后不久就夭折了。

三

去年，漯河成了中国首家食品名城，并举行了首届中原名优小吃评比。一时间，外地小吃大量进入，让漯河的人们大饱口福。很多外地商家如桶子鸡和叫化鸡等三天的会展就有数万元进账。而我市的小吃几乎没有摊位。当时的分析是没有展位，这恐怕不能成为全部的理由，更多是相关人员没有看到漯河名优小吃所处的位置，不够重视。

相对去年的４２个展位７０多个品种的食品节规模，今年要大得多。今年食品节名优小吃展位设在开源新区的中华名吃一条街，共有１０４个展位１２０个品种。至４月３日下午，已定下展位９０个，其中漯河的展位有２０个。外地小吃涉及湖北、湖南、陕西、浙江、新疆、天津、上海等省区市。本地涉及烧烤、水卤、面点等多系列。其中澧河口凉水粉、美康窝窝头、王二毛手擀面等让人们感到亲切。

食品节“中原名优小吃”评展，对漯河是一个机会也是一种警示。漯河的食品节拉动了外地小吃的进入，那么如何推动本地小吃的发展壮大呢？这真的是一个值得人们深思的问题。很多有识之士对此有着较积极的看法：一是政府要下大力气，引导名优小吃市场发展，推进名优小吃升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是组织一些相关的技术人员对我市的名优小吃加以挖掘整合，扬长避短。我们可以把需产业扩张的小吃放在胡辣汤和烧鸡上。像烧鸡，我市不同名称的名优品就有１０多个，需要整合升级。需要挖掘的小吃应该放在粉浆面条、热豆腐、水煎包和馓子等上面。

漯河有什么好吃的美食

漯河历史悠久，在贾湖遗址出土的国宝七音骨笛，是世界最早的乐器；发现的8000-9000年前的甲骨契刻符号是迄今为止世上最早的文字雏形；出土的酿酒遗留物将人类酿酒史推到了9000多年前；编纂了世上最早字典《说文解字》的许慎也生活在这片土地。

这里早已形成了独具地方特色的饮食文化，孕育出无数地方特色小吃。今天，小编带大家了解漯河的饮食文化，点名漯河知名的特色小吃，给远道来河南的朋友们献上一份美食攻略。

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早餐吃些什么？

大家知道中原地区的人们以面食为主食，而河南人早餐以胡辣汤、豆腐脑、八宝粥、豆沫等早餐为主。要问漯河哪种早餐更好吃，首推油条、包子，胡辣汤，这可是漯河人吃了几千年的早餐，堪称“漯河三宝”！

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漯河人还为这地道的家乡早餐编写了一首口水歌：

“无论天涯和四方，包子油条胡辣汤。老家味道记心上，喝上一口精神爽。老少爷们都来尝，包子油条胡辣汤。无论出国北上广，走哪儿都不忘家乡。家乡不仅有爹娘，还有油条胡辣汤。老板，怼碗胡辣汤！”好客的漯河人常说的就是：喝了胡辣汤，就算是来过漯河的人！

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喝一碗地道的胡辣汤，麻辣的味道在唇齿之间流淌，再配上刚出锅的金灿灿的油条和热气腾腾的包子，胡辣汤的麻、辣与包子的香甜、柔软，糯搭配，穿过喉咙传达至全身，美味势不可挡！

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芝麻叶豆腐脑是漯河一道黑暗料理，俘获几代漯河人。漯河大街小巷的店铺几乎都有芝麻叶豆腐脑，撒上一些芹菜和黄豆更加美味了！丁湾豆腐脑是河南省非遗，跑友们可以试着尝尝。

午餐、晚餐放肆嗨！

漯河的美食，三天三夜也写不完，小编给大家介绍几款漯河美食!

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漯河月蒸肉是漯河一绝，吃过月蒸肉的外地人刚开始都会被月蒸肉的外表欺骗。月蒸肉看起来是真的肉肉，其实就是一个半月形的蒸馍加上了素食和海带，但是很多品尝过月蒸肉的外地人，对它的美味久久不能忘怀！

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漯河羊脑也是不得不点的美食之一，不仅美味还有补虚健脑，润肤的功效，对体虚头昏，皮肤皲裂，伤筋骨折都有一定的功效。长跑过后，羊脑给跑友们充足能量。小编给大家推荐昌建广场文化路夜市的羊脑，或者一品香的羊脑。

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麻鸡是漯河的特产之一，是广东的麻鸡与本地的柴鸡为亲本，经过杂交选育培育后形成的河南省优良肉蛋兼用型品种。这种鸡做成的麻辣鸡头，鸡脖鸡爪，炖鸡杂，鸡汤，味道与其他品种的鸡有许多不同。

烩面是咱们河南的传统美食，郑州有萧记烩面，漯河有新意烩面，两家烩面各有千秋。一碗烩面汤好面筋，营养高，不仅味道鲜美，还经济实惠！

除了上述这些美食外，还有老黑烤面筋、烤鱼豆腐等多种选择，晚上还可以到文化路夜市开启美食夜市之旅。

文章到此结束，如果本次分享的漯河现切牛肉店和漯河有那些比较好吃的、有点名气的、小吃、的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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