牛后腿酱牛肉做法，牛肉的做法牛后腿肉怎么做-菲力牛肉网

牛后腿酱牛肉做法，牛肉的做法牛后腿肉怎么做

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牛腿肉适合做酱牛肉吗

事实上，制作酱牛肉最适合的原料就是牛腿肉。因为牛腿肉纤维比较细、短，而且瘦肉含油脂量比较小，吃起来不柴，牛腿肉因为还包含一定比例的经络，所以酱制之后吃起来有嚼劲。

这些特点正是酱牛肉的特点：不仅需要适合佐饭，同时也适合作为下酒菜，甚至是平时看电视、出游时候的零食。

爷俩卤牛腱子肉的做法

1、牛腱子肉切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水。

2、生抽250g甜面酱60g黄豆酱60g，大葱段2段生姜3-5片冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个，、桂皮2g、香叶3片全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上，让佐料慢慢渗透到肉里面。

3、好的牛肉直接再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫，然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。

4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

牛肉的做法牛后腿肉怎么做

主料：牛后腿肉、牛腱子肉

辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱

调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽

卤牛肉的做法

1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。

2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。

3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。

4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。

5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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