赤峰的牛肉火烧怎么做正宗的牛肉火烧做法-菲力牛肉网

赤峰的牛肉火烧怎么做正宗的牛肉火烧做法

大家好，今天来为大家分享赤峰的牛肉火烧怎么做的一些知识点，和正宗的牛肉火烧做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

正宗的牛肉火烧做法

主料

青萝卜一个

牛肉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

十三香适量

老抽适量

味极鲜适量

香葱一颗

鲜姜一块

油适量

牛肉火烧的做法步骤

请点击输入图片描述

1.准备好的食材。

请点击输入图片描述

2.青萝卜洗净，剁碎。

请点击输入图片描述

3.牛肉加入葱姜剁碎。

请点击输入图片描述

4.牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。

请点击输入图片描述

5.加入所备调料调味。

请点击输入图片描述

6.发酵好的面团。

请点击输入图片描述

7.搓成长条分割成大小均匀的小剂子。

请点击输入图片描述

8.每个小剂子擀成椭圆形。

请点击输入图片描述

9.在上面均匀的刷一层油。

请点击输入图片描述

10.卷起，静置几分钟。

请点击输入图片描述

11.重复一遍干长舌状，再卷起。

请点击输入图片描述

12.干成包子片，把馅料包进去。

请点击输入图片描述

13.像包大包子一样，收口在下面，按扁，干小饼状。

请点击输入图片描述

14.电饼铛预热加油，待油热放入小饼。

请点击输入图片描述

15.煎至两面金黄即可。

请点击输入图片描述

16.经过刷油的小饼特别的松软，和用油酥和面的一个口感，而且省事。

牛肉火烧怎么做能好吃求教制作步骤

牛肉火烧的馅要用上好的牛腱花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味；然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆,将一块面团拉长,压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧坯,然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的,烧,这是一种原始的烹调方式。然而,烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受。要不,目前的烧烤怎会风靡全球!

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯,一人烧制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型,然后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发,淀粉变成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽,火烧本身所产生的水汽,在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟,肉馅膨胀,火烧呈鼓形,颜色由黄白色变为火红色,该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了,不熟；时间长了,易干。

刚出炉的火烧,色彩艳丽,火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉!

牛肉火烧好吃,但是它只是在潍坊地区流行。究其原因,除了地域习俗的关系外,那就是它那复杂的烹调过程和精准的火候难以掌握。刚掏炉的牛肉火烧呈碗口大小，因热气和肉陷的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色，因是用传统的炉烤制而成，所以不象油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感，肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。

牛肉火烧的做法步骤图,牛肉火烧怎么做好吃